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高丽菜 原图链结 图片来自元气网

高丽菜（学名：Brassica oleracea var. capitata）为甘蓝的变种，植物学上称结球甘蓝，又称洋白菜、圆白菜、球白菜、大头菜、莲花菜、疙瘩白，是一种常见蔬菜。山西、陕西等地区多称莲花白、花白或茴子白，广东部分地区亦称“椰菜”或"包菜"。在闽南地区及台湾习称高麗菜或甘蓝菜也有人称玻璃菜。

形态

二年生草本，卵圆形厚叶片，有黄绿、深绿或蓝绿色；叶柄短、叶心抱合成球状，呈黄白色。按卷心形状分尖头形、平头形、圆头形三种。

历史

甘蓝起源于地中海沿岸。其实古希腊人和古罗马人已广泛种植。至中世纪以后广泛传遍世界。甘蓝由荷兰带到荷属台湾，荷兰语为“Kool”，故高丽二字源自荷兰语，清朝《台湾方志》名称为番芥蓝（hoan-kè-nâ）。

形态

甘蓝为卵圆形，外层有蓝绿色厚叶片，叶柄短；心叶呈黄白色，抱合成球；依叶球形状可分为尖球形／圆锥形、圆球形和扁圆形三种。

甘蓝有公、母之分，公的甘蓝外观比较尖，筋软味甜。母的外表较圆，纤维较多。

营养价值

甘蓝营养相当丰富，含有大量维生素C、纤维素、碳水化合物和各种矿物质。除此以外甘蓝还含有维生素U。维生素U是抗溃疡因子，并具有分解亚硝酸胺的作用。甘蓝里的吲哚（indole）能改变雌激素的代谢，降低乳癌风险，其所含有的异硫氰酸盐，可降低致癌物的毒性，有效预防肺癌和食道癌。甘蓝中含有的萝卜硫素，则是功能强大的抗氧化物，可以增强体内酵素的解毒能力，也是维生素C和植物纤维的良好来源。

流行文化

* 电视剧文化

在日本电视动画夜明前的琉璃色中，其中一个下厨情节，一个本应该是卷心菜的东西被绘画成“青绿色的圆形球体”，被不少观众称为“同心圆椰菜”，成为作画崩坏的一个经典反面教材。

* 减肥文化

有“国民蔬菜”之称的高丽菜一年四季不缺席，而你知道靠它竟然也能减肥吗？在日本曾风靡一时的“高丽菜减肥法”成功甩肉创下纪录，该减肥法也在医生间口耳相传。真有这么神？。

正处于减肥瓶颈期吗？最近日本女性流行一种减肥方式，那就是“高丽菜减肥法”，只要在饭前10分钟，先吃1/6颗高丽菜，就能避免正餐暴饮暴食。。

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