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鬲，是中国古代的一种炊器，用于烧煮加热。陶鬲出现于新石器时代晚期，青铜鬲流行于商代至春秋时期。至战国晚期，随着灶台的普及，逐渐被釜取代。

鬲可以与甑配套构成甗，形成类似与蒸锅的炊具，鬲在下盛水，甑在上盛食物，通过加热鬲下部使水沸腾产生蒸汽将甑中的食物蒸熟。

甲骨文的鬲就是一个圆的，鼎和鬲二者是不同的，鼎是四足方形，鬲是三足圆形。

鬲在古时主要是陶器，这也是鼎和鬲材质上的不同。

另外鼎和鬲还有一个构造上的区别，鼎的四足是实的，而鬲的三足是空的，这种设计主要是为了提高锅的加热效率。

空足煮水的效率提高了很多。后来鼎与鬲混用，但四个腿有一个弱点，四点一个平面并不容易掌握，而三个腿就容易多了。

于是陶鬲也好、铜鬲也好，后多为三足，铜鬲流行于商代至春秋时期。后来的历史中，人们就有了“三足鼎立”的成语。

形态特征

从上到下，鬲可由如下几部分组成：

耳：有些鬲无耳；依据不同的对称性，两耳和三足可成四点配列式或五点配列式。

口：多数鬲口沿外倾，称为侈口；口上可以有耳，称为立耳；少数鬲口上还有盖。

颈：颈内束。

肩：肩上可以有耳，称为附耳。

腹：商代早期的鬲多为袋形腹，商代晚期以后袋形腹逐渐蜕化。

裆：

足：足有袋足、锥足、柱足等分别。

陶鬲

陶鬲于新石器时代晚期出现，直到商周时期还十分盛行，其形状多为侈口、圆腹、三个袋状足，有的颈部有双耳，使用时，在三个袋状足下直接燃火煮食。

一般来说，腿长裆深的陶鬲年代都早，可以直接支在地上，便于填柴引火。后来，随着灶台的广泛使用，陶鬲的腿的功能逐渐淡化，遂成为锅釜。

鬲有实用器与明器之分。实用多为夹砂陶，胎质坚硬器壁较厚；明器则多为泥质陶，火候较低，胎质疏松，表面打磨得很光滑，有的还用红、白二种颜色绘出各种纹饰。

陶鬲和商代早期的鬲都有袋形腹，用于烧煮加热可以获得更好的效果；商代晚期以后袋形腹逐渐蜕化，且表面常有华丽纹饰，此时鬲不宜于火煮，当为盛食物的器皿。

西周中后期，鬲盛行，常成组随葬，且一组铜鬲的大小、形制、铭文大体相同。春秋战国时期，铜鬲常以偶数组合（二、四器）与列鼎（五器）一同随葬。战国晚期以后，铜鬲逐渐消失。西周时期还有方鬲。

典型陶鬲

龙山文化陶鬲，制作更加精美，普遍采用轮制技术，陶质细腻，胎壁薄如蛋壳，黑色光亮。

客省庄文化黑陶单耳鬲，造型与装饰具有强烈地域风格，颈部的光洁反衬布满足部的粗绳纹，让人感受到浓郁的西部豪放情怀。

二里头文化陶鬲，这一时期陶鬲开始成为主要生活炊器，其形制变为敛口、卷沿、深腹圆鼓，袋状足，且以泥制灰陶为主，烧成火候较低，所以极易破碎。

七里庄三期文化陶鬲，花边鬲，器形大，颈部直而高，花边在颈部，花边类型多样，具有明显地域特色。

春秋战国西部戎人陶鬲，陕甘地区新石器时代的陶鬲流行带环形耳的作风，与中原陶鬲有着不同的文化渊源。

沙井文化陶鬲，鬲形器在沙井文化中大量存在，图中所示陶鬲为金川区三角城遗址出土遗物。夹沙红陶。直口、平沿，矮裆、乳状袋足，有实足跟。肩、腹间置单杯耳和一对鸡冠状双鋬，耳和双鋬之间以花边锯齿状泥条联系。泥条下和袋足上有不规整的刻划纹。袋足及裆之间贴塑有若干泥片，袋足间有烟炱。口径11.5、通高14.5厘米。

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