麻辣肉丁查看源代码讨论查看历史

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麻辣肉丁是一道由炸花生米和瘦猪肉为主要材料做成的菜品，属于川菜菜系。

目录

1 所需食材 2 制作方法 3 食用须知

所需食材

瘦猪肉200克，炸花生米75克，植物油75克，花椒10粒，干辣椒8克，辣椒面2克，盐2克，料酒25克，味精3克，湿淀粉20克，酱油、葱各20克，姜、蒜、糖各12克，醋少许。

制作方法

1.将花椒大约一把去刺儿和老梗，洗净 2.将花椒捣碎，猪肉切丁，葱末、面酱、油准备好。 3.锅里下油，油热后加入葱花、花椒末翻炒，稍后加入猪肉待翻炒至猪肉变色后加入少量水（将来的菜汤） 4.待水开后打入一个鸡蛋，翻炒至鸡蛋熟了后关火，加入盐味精调味即可。 5.这里若是感觉汤多了可以打俩鸡蛋，加鸡蛋有提鲜的作用，所以味精可以少放点（吃多了不好）。

食用须知

猪肉中含有维生素B1，如果吃肉时再伴一点大蒜，可以延长维生素B1在人体内停留的时间，这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳，增强体质，都有重要的作用。 猪肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食则助热，使人体脂肪蓄积，身体肥胖，或血脂升高，以致动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等。故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。

另一做法

芹菜炒肉 主料：五花肉100克 芹菜200克 辅料：盐2克 食用油25克 老抽1茶匙 生抽1茶匙 耗油1茶匙 五香粉2克

芹菜炒肉的做法

五花肉洗净切片，芹菜洗净切段 锅置火上，倒入油，油热后倒入五花肉片，翻炒几下。 放入老抽、生抽、五香粉，继续翻炒 倒入芹菜继续翻炒 炒大约一分钟，放入盐，放入耗油，关火，出锅即可。