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黑棗 原圖鏈接

黑棗 黑棗是一種黑色的棗子，在我國很多地方也被稱為野柿子，對於黑棗的學名很多人大概都不知道，叫君遷子，它的主要產地在我國的北方地區，一般分為有核和無核兩種，主要的品種有大核黑棗、牛奶棗和葡萄黑棗等。雖然這種黑棗也具有豐富的營養，但是仍屬於紅棗類，與傳統補腎食物"黑五類"中的黑棗完全是兩種東西。

形態特徵

黑棗果實近球形、形狀依品種而異，有卵圓形、橢圓形、短圓筒形、圓形、葫蘆形等，肉厚、味甜。黑棗黑棗樹高5-10米;樹皮暗褐色，深裂成方塊狀;幼枝有灰色柔毛。黑棗葉橢圓形至長圓形，長6-12厘米，寬3-6厘米;表面密生柔毛後脫落，背面灰色或蒼白色，脈上有柔毛。黑棗花淡黃色或淡紅色，單生或簇生葉腋;花萼密生柔毛，4深裂，裂片卵形;直徑1-1.5厘米，熟時藍黑色，有白蠟層，近無柄。花期5月，果熟期10-11月。

生長環境

黑棗樹性強健，喜光，耐半蔭，耐寒及耐旱性均比柿樹強，很耐濕。喜肥沃深厚土壤，但對瘠薄土、中等鹼性土及石灰質土有一定的忍耐力。對二氧化硫抗性強。

加工過程

黑棗一般都選用個大核小、肉質肥厚疏鬆、汁液少、新鮮成熟的果實為原料。接着將水在煮沸，將選好的黑棗倒入沸水裡加熱，然後加熱煮至果肉變得有點鬆軟後，取出晾乾，準備熏制。在棚麵攤放棗果，一般以13~16百米厚為宜，過厚不能幹燥，過薄浪費柴草棗果上面用蘆席覆蓋，坑底燒柴草、棗層濕度在60~70℃左右，注意調節火力大小。熏制好黑棗後，將黑棗取出進行通風乾燥，請原因是為了黑子內外水分含量達到均勻的目的，熏制後的棗果須堆放在比較乾燥通風的倉庫內，其高度一般不超過1米。經7~10天，即可出庫包裝。

養生功效

黑棗多用於補血和作為調理藥物，對貧血、血小板減少、肝炎、乏力、失眠有一定療效。野生大黑棗，藥用干品，大約180-130顆/斤。黑棗入脾胃經，能補中益氣、養血、安神及明目。根據現代藥理研究：黑棗含有葡萄糖、果糖、蔗糖、維生素c、核黃素、胡蘿蔔素、13種氨基酸和36種微量元素等， 堪稱「天然的綜合維生素丸」，對於少女階段視力保健有極佳的效果。