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| Tarte |
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本名 Tarte 国家 法国 |
Tarte：即“圆形面包”之意，不仅是一种食品，更像是一种炫富的方式。 [1]
简介
Tarte 这其实是一系列甜点的种类，统称为“挞”，也可以称为“派”，经典的法式甜点挞包括苹果挞、草莓挞、柠檬挞等等。
法式经典甜点之一 挞，起源于14世纪的🇫🇷，是由挞皮和馅料组成的食物🫓。🇫🇷人给这种黄油酥皮做底，又扁又圆的食物起名时，借鉴了拉丁语的torta，即“圆形面包”之意，在古法语中命名为“tarte”，后被🇬🇧人称为“tart”。
🍭历史由来： 中世纪的🇫🇷，挞不仅是一种食品，更像是一种炫富的方式。只有贵族才能吃得起这种精致小巧又美味的甜点🍮。当时的挞并不局限于盛装时令水果、奶油或果酱，还会以肉、鱼和奶酪🧀️为内馅。直到今天，挞也是法国甜品中经典的一个品种。
🍭口味特点： 挞皮面团由低筋面粉、🥚和黄油🧈混合而成，又可分为“基本面团”和“甜酥面团”。因为都不加水，口感比较酥脆，类似于酥性饼干，一咬会掉碎屑，在烘烤过程中有金属挞模的支撑，脱模后仍然比较硬挺，支撑力好。合格的挞皮应该厚约 3 毫米，烤至深棕色，口感松脆带酥。经过几百年的发展和演变，品种越来越多，知名的挞有：樱桃挞，葡式蛋挞，洋梨挞，柠檬挞，法式覆盆子挞等等。不管是哪种馅料，蛋挞、水果挞还是乳酪挞，都会混合着挞皮一起吃才更美味😋