草莓撻檢視原始碼討論檢視歷史
| 草莓撻 |
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中文學名:草莓撻 原料： 撻底、草莓、薄荷葉 菜系： 常菜餚 |
1.草莓洗淨，放入漏網中控干水份
2.蛋撻皮放入撻模中，靜置20分鐘松馳
4.攪拌均勻成草莓餡
5.烤箱預熱至220度。把草莓餡分成六份，放入松馳好的蛋撻皮上
6.送入烤箱中層，220度，15分鐘
基本內容
原料
撻底：
無鹽黃油40克、糖粉20克、低筋麵粉80克、蛋黃半個、牛奶10毫升。
杏仁奶油：
無鹽黃油40克、糖粉30克、杏仁粉40克、全蛋半個、白蘭地酒1小勺。
玫瑰醬鮮奶油：
鮮奶油100克、糖10克、玫瑰醬果醬適量。
裝飾：
草莓、薄荷葉、防潮糖粉適量。
做法
1、無鹽黃油+糖粉打發至順滑。
2、加入蛋黃和牛奶攪拌均勻。
3、篩入低粉翻版勻。
4、揉成麵團後，用保鮮膜包住，稍稍壓癟後放入冰箱冷藏1-2小時左右。
5、取出冷藏後的麵團，稍事回溫。用擀麵杖擀成厚約3-4mm左右厚度的麵皮。
6、把派皮壓進模具中，周圍用手指貼合好模具內壁。
7、用擀麵杖擀掉多餘的派皮。
8、用叉子紮上小孔，鬆弛30分鐘左右。[1]
9、烤箱預熱180度，在派皮上面鋪上錫紙，錫紙上放入派石或者豆類，放入預熱的烤箱中層烤10分鐘。去掉壓在派皮上的豆類，繼續烤5分鐘，派皮金黃即可，注意不要上色過重。冷卻備用。
10、杏仁奶油：無鹽黃油+糖粉攪打順滑。蛋液和粉類交替加入拌勻。加1小勺白蘭地酒拌勻。用直徑約1cm的平口花嘴裝進裱花袋，灌上杏仁奶油餡，繞圈的方式擠在派皮上。
11、烤箱180度烘烤20分鐘左右後取出冷卻脫模備用。
12、鮮奶油+糖打至7分發後，加入少許玫瑰醬繼續打到8分發。裝入裱花袋子，用平口花嘴旋轉的擠在派皮上。最後點綴洗淨控干水的草莓，篩上防潮糖粉即可。