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炖鸡蛋出自金庸小说《射雕英雄传》,是黄蓉的拿手好菜。在第十二回《亢龙有悔》中,黄蓉曾做此菜给洪七公吃。

  • 中文名:炖鸡蛋
  • 口味:鲜嫩口
  • 出处:《射雕英雄传》擅长者黄蓉、黄药师

目录

原文

黄蓉噗哧一笑,说道:“七公,我最拿手的菜你还没吃到呢。”洪七公又惊又喜,忙问:“甚么菜?甚么菜?”黄蓉道:“一时也说不尽,比如说烧白菜哪,蒸豆腐哪,炖鸡蛋哪,白切肉哪。”洪七公品味之精,世间稀有,深知真正的烹调高手,愈是在最平常的菜肴之中,愈能显出奇妙功夫,这道理与武学一般,能在平淡之中现神奇,才说得上是大宗匠的手段,听她这么一说,不禁又惊又喜,满脸是讨好祈求的神色,说道:“好,好!我早说你这女娃娃好。我给你买白菜豆腐去,好不好?”黄蓉笑道:“那倒不用,你买的也不合我心意。”洪七公笑道:“对,对,别人买的怎能合用呢?”

做法

用料:温开水、凉开水、醋、生抽、鸡精、鸡蛋 1个、盐

做法:

  1. 取一个稍大一点的鸡蛋,打入碗中。
  2. 用筷子或者打蛋器打散。
  3. 再倒入少许温开水,继续打鸡蛋(一定要用温开水,水开后没有气体,炖出的才没有气泡)。
  4. 在打完鸡蛋的同时,放入适量盐。
  5. 打好后放入添水的小锅,开中火,隔水炖5分钟左右。
  6. 此时,可以将生抽鸡精香油、凉开水调汁。
  7. 5分钟左右,鸡蛋就炖好了,时间可自己掌握,嫩点就时间短些,想吃老些的就长些。
  8. 最后,把调好的汁倒入炖好的鸡蛋,呵呵,可以享用了!小孩子一定最爱吃!
  9. 再来一个,这个比刚才的老一些哦。[1]

营养价值

鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质,如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾,被人们称作“理想的营养库”。

鸡蛋中含有的营养素对人而言,仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。

菜品特色

这是一款家喻户晓的甜品之一,它香滑细腻,入口即化;具有滋阴养颜、强身健体的功效。

参考文献