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青椒炒臭豆腐

 

青椒炒臭豆腐[1]是以臭豆腐,青椒,以及一些调料等食材制作而成的美食,属于家常菜,一般在湖南才能吃到正宗青椒炒臭豆腐美食。

目录

原料

臭豆腐 青椒 红椒壳 蒜 蚝油(必不可少) 生抽 椒盐 味精(可有可无)

步骤

臭豆腐对角斜切成两块小三角;

坐锅热油,温油炸臭豆腐;

一面金黄时,翻过来炸另一面;两面变金黄,豆腐有点鼓起来时,捞起;

吸油纸吸尽豆腐上的油;

青椒切碎,保留青椒籽,大蒜拍碎,红椒壳切碎;

留底油,下蒜与红椒壳小火煸香;

倒入青椒碎翻炒,加蚝油调味;

最后倒入臭豆腐,淋生抽,味精炒匀,撒些椒盐,装盘。

注意事项

先尝尝臭豆腐的咸淡,再来调味。我买的臭豆腐已偏咸,所以不再放盐,而放蚝油、生抽调出鲜味。做菜的臭豆腐不要炸过头。


参考资料