「登塔」社會實踐隊——豬腳姜(永遠三歲)
作品欣賞
「登塔」社會實踐隊——豬腳姜
2021年7月18日星期日，嶺南師範學院食品科學與工程學院的「登塔」社會實踐隊開展的對家鄉美食調研活動進行的如火如荼，今日作為其中一員的我，將繼續給大家帶來中山的特色美食，帶領大家領略中山不一樣的風情。
豬腳姜，因為它的主要食材是豬腳、雞蛋、姜與醋，所以它又名雞蛋豬腳姜或者姜醋，這是一道和地道的廣東名菜，老一輩的中山人家都會做，因為它有很多作用，功效很多，它可以活血暖身，促進子宮收縮，補充鈣質，驅寒祛濕、行氣活血，養顏護膚，散瘀止血，在冬冷春寒之際可以補氣活絡、驅寒祛風、醒胃可口，是最具特色的女人滋補食品。在我們中山，許多女子坐月子時都喜歡吃豬腳姜，婆婆會提前許多天去精挑細選食材進行烹飪，確保兒媳婦坐月子時每兩道三天就可以吃到這美味而又大補的食物。在以前那些艱苦的日子，孕婦們的營養全憑這一道菜來維持，既能養身催奶，也能調經補血，若是久病體虛或是體質偏寒，那麼豬腳姜對於她們來說是最佳的食補食品。而豬腳姜能在中山深受女士歡迎的原因也是因為對廣大女性十分有好處，品味美食飽口福的同時，又滋補了身體，一切都是這麼的自然，非服用藥物可比。
那麼豬腳姜它的來源又是什麼呢？相傳在明朝初期，有一戶人家以販肉為生，這戶人家取了一個如花似玉、心靈手巧、十分能幹孝順的媳婦，但唯一的遺憾就是結婚多年但卻沒有產下一子一女，久不孕育。所謂「封建社會不孝以無後為大，」即使這個媳婦再好，婆婆在不忍心，卻也逼着兒子吧媳婦給休了，媳婦很傷心，獨自一人住進了一間山中的破屋子，卻在這時發現多年未孕的她原來已經懷孕了。但傷心的媳婦卻不讓丈夫把懷孕的消息告訴婆婆，那時封建社會丈夫探望已經被休的妻子是不吉利的，丈夫只能每日將一些賣剩下的豬蹄放入妻子屋前的一個大缸中。丈夫既心疼妻子，又擔心即將出世的孩子營養不良，為了不讓豬蹄變壞，丈夫在缸中家除了許多陳醋，還放了不少從家中偷偷取來的雞蛋、生薑等不斷的熬煮。日子就這樣過下去，婆婆每每想到兒子無後就心酸難耐，而媳婦也原諒了婆婆，便讓 兒子帶上一碗豬腳姜去認回奶奶。奶奶自然是悲喜交集，摸着孩子的頭說：「好酸，好酸，」這其中又有諧音「好孫，好孫。」自此，這一美好的傳說習俗流傳了下來，每逢哪一家有男孩出世誕生，主人家就會熬製一大煲豬腳姜贈送給親朋好友，藉此自豪的告訴親朋好友我家後繼有人了。
時代在變化，現如今不管是生男孩還是女孩，家裡都會很高興的煲上一份豬腳姜給兒媳婦和親朋好友，婆婆給兒媳婦煲豬腳姜更是當地人婆媳關係友好的象徵，而在滿月席上都能見到豬腳姜，或是在家中常備着一煲豬腳姜，當有人來探望送出祝賀時就會給客人來一份美味的豬腳姜。豬腳姜的來歷可謂是坎坷曲折，但是衍生至現代其寓意卻是如此的美好，所以，當您家中有喜時，來上一碗豬腳姜，與家人與朋友好好賀一賀吧。
作者簡介
永遠三歲，散文在線網簽約作家。