「莓」味好吃蔓越莓黑芝麻麵包

「莓」味好吃蔓越莓黑芝麻麵包 圖片來自豆果美食網

「莓」味好吃蔓越莓黑芝麻麵包全麥麵包最近幾年受到很多夥伴的歡迎，口感雖然比較粗，但勝在對身體有益，今天在全麥麵包里加入了紅寶石般，色澤艷麗的蔓越莓干，酸甜的口感更能打開味蕾，也讓全麥麵包更具營養價值，

目錄

蔓越莓黑芝麻麵包的用料

• 蔓越莓干40克
• 高筋麵粉195克
• 黑全麥粉25克
• 波蘭種100克
• 清水125克
• 黃油20克
• 鹽2.8克
• 耐高糖乾酵母2.1克
• 熟黑芝麻10克

蔓越莓黑芝麻麵包的做法

2. 蔓越莓干提前用白朗姆酒浸泡過夜或者用清水浸泡至軟。
4. 操作前準備好需要的食材，乾性材料除蔓越莓干，鹽和黃油外，其他材料可以直接稱在一起，不過糖和酵母不能直接接觸，避免影響後面發酵。
6. 除黃油，鹽，黑芝麻和蔓越莓干之外，所有材料倒入廚師機低速揉成團後再用中高速揉面。
8. 揉面過程注意麵團的變化，當麵團變得光滑時基本在7成筋左右，此時可以扯小塊麵團檢查下，可以抻出比較厚的手膜就可以加黃油了。
10. 黃油提前軟化，加入黃油廚師機再次轉成低速，把黃油完全揉進麵團，加入鹽後繼續中高速揉面。
12. 揉面過程我們把蔓越莓干用廚房紙稍微吸乾水分備用。
14. 7-9分鐘左右再次檢查下麵團，可以抻出比較均勻 的手套膜就可以停止揉面了。
16. 有些夥伴感覺抻手套膜有點麻煩，可以選擇扯小塊麵團稍微拉長看看是否有延展性也是可以的。
18. 加入熟黑芝麻。
20. 加入蔓越莓干，低速揉勻，這裡不要用中高速，避免破壞麵筋。
22. 也可以用摺疊 的方法把黑芝麻和蔓越莓干揉進麵團，怎麼方便怎麼操作就可以。
24. 取出麵團，攤平，溫度25-28°，濕度75%進行基礎醒發，發到麵團的兩倍大即可，時間約45分鐘。
26. 醒發完成的麵團分割成3份。
28. 分別往裡收，翻面滾圓蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。分割時如有小塊的麵團，在往裡收時把小麵團包裹在裡面。
30. 整理下麵團進行第二次發酵，溫度36°，濕度80%，時間約40分鐘，用手指輕按表面緩慢回彈，發酵的時間只能參考，要根據麵團發酵的狀態來判斷是否發酵完成。表面篩成薄薄的高筋麵粉。
32. 割出自己喜歡的紋路。
34. 烤箱上下火190度提前預熱好，烘烤時間為20分鐘，中途蓋上錫紙，避免上色過重，烘烤結束後震下烤盤，把麵包放晾網上晾涼就OK啦!
36. 有了蔓越莓乾的加入，讓全麥麵包更具營養價值，酸甜開胃，也讓人更加喜愛全麥麵包

芝麻簡介

中文名稱：芝麻

分布區域：熱帶及部分溫帶地區

芝麻（學名：Sesamum indicum），別名胡麻、脂麻、油麻，是胡麻科胡麻屬植物。是胡麻的籽種，鄉下常見的秋季莊稼之一，被稱為八谷之冠。"芝麻，又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽種，一年生直立草本植物，高60-150厘米。它遍布世界上的熱帶地區以及部分溫帶地區。芝麻是中國主要油料作物之一，具有較高的應用價值。它的種子含油量高達55%。中國自古就有許多用芝麻和芝麻油製作的各色食品和美味佳肴，一直著稱於世。芝麻，被稱為八谷之冠。芝麻是一種油料作物，榨取的油稱為麻油、胡麻油、香油，特點是氣味醇香，生用熱用皆可。美國科研機構為了加大芝麻的產量研製轉基因芝麻，好處有產量高出油率高等效果，但是轉基因視頻危害一直是個長期的話題，常期食用對人體會產生極大的危害，易造成不孕不育，加大癌症的發病率。" 它遍布世界上的熱帶地區。在溫帶地區也有種植，比如中國的山西等地。因為它的種子含油率較高並是可食用的，所以它被大量種植。芝麻有黑芝麻和白芝麻兩種，食用以白芝麻為好，補益藥用則以黑芝麻為佳。芝麻既可食用又可作為油料。

形狀特徵

外形：一年生直立草本。高60-150厘米，分枝或不分枝，莖中空或具有白色髓部，葉微有毛。

葉子：矩圓形或卵形，長3-10厘米，寬2.5-4厘米，下部葉常掌狀3裂，中部葉有齒缺，上部葉近全緣；葉柄長1-5厘米。

花朵：單生或2-3朵同生於葉腋內。花萼裂片披針形，長5-8毫米，寬1.6-3.5毫米，被柔毛。花冠長2.5-3厘米，筒狀，直徑約1-1.5厘米，長2-3.5厘米，白色而常有紫紅色或黃色的彩暈。雄蕊4，內藏，子房上位，4室（雲南西雙版納栽培植物可至8室），被柔毛。花期夏末秋初。

果實：蒴果矩圓形，長2-3厘米，直徑6-12毫米，有縱棱，直立，被毛，分裂至中部或至基部。

種子：有黑白之分，黑者稱黑芝麻，白者稱為白芝麻