中国烹饪协会

中国烹饪协会 图片来自知识百科中文网

中国烹饪协会<，（China Cuisine Association，CCA），简称中国烹协，是中华人民共和国全国性餐饮业行业协会。1987年4月正式成立。

目录

历史沿革

在商业部和有关部门的支持下，1987年4月17日，“中国烹饪协会”第一次代表大会在北京人民大会堂开幕。

习仲勋、陈丕显等领导人出席了大会，世界厨师协会联合会主席汉斯·富士勤等代表也前来参会。协会在民政部注册登记。

1988年加入世界厨师协会联合会，成为第40个国家级会员单位。

职掌机能

由从事餐饮业经营、管理与烹饪技艺、餐厅服务、饮食文化、餐饮教育、烹饪理论、食品营养研究的企事业单位、各级行业组织、社会团体和餐饮经营管理者、专家、学者、厨师、服务人员等自愿组成的餐饮业全国性的跨部门、跨所有制的行业组织。

组织章程

根据大会通过的组织章程，中国烹饪协会的性质可以概括为：由全国餐饮业从业者自愿组成的全国性跨部门、跨所有制行业组织，非营利性社会团体。

组织宗旨

协会的宗旨可以概括为：在遵守道德和法律的前提下，以“继承、开拓、创新、发展”为指针，负责指导、管理和协调全国餐饮行业工作，以达到弘扬中国饮食文化，繁荣餐饮市场，提高专业烹饪技艺水平等目标。

受益人群

从事餐饮业经营、管理与烹饪技艺、餐厅服务、饮食文化、餐饮教育、烹饪理论、食品营养研究的企事业单位、各级行业组织、社会团体和餐饮经营管理者、专家、学者、厨师、服务人员等。

协会服务

• 开展行业服务:

协会接受政府委托，起草制订了《餐饮业职业经理人评定条件》、《餐饮企业连锁经营管理规范》、《全国绿色餐饮企业规范条件》、《全国餐饮业营养配餐标准》等相关的国家行业标准。

同时，通过开展行业与市场调研，积极向政府部门反映行业情况，提出政策建议，制定行业发展指导意见与规划，帮助企业解决实际困难，加强行业指导和服务工作，组织开展"中华餐饮名店"等餐饮品牌认定工作，充分发挥了行业组织和桥梁的作用，为餐饮业发展创造良好的经营环境。

• 开展培训服务:

协会拥有众多国内外资深教授和业界专家队伍，与劳动和社会保障部、教育部高等教育自学考试委员会等政府职能部门，清华大学、法国昂热酒店管理学院等国内外著名院校紧密合作，举办各种职业认证和专业培训、全国餐饮业高级工商管理（MBA）培训、酒店管理法国学士学位学习，开考高等教育自学考试餐饮管理专业和中国餐饮业职业经理人资格证书考试。同时我们与国内资深教授、业内专家学者和企业精英一起编著业界专业书籍、教材，提供各类国家权威培训、餐饮业优质管理模式研修、餐饮业前沿论坛和国际交流互访活动等。

• 开展技术服务:

协会坚持“继承、弘扬、开拓、创新”的指针，多年来为弘扬中华饮食文化，推进烹饪技艺水平的提高等做出了积极贡献。协会联合有关单位每五年举办一届的“全国烹饪技术比赛”成为我国餐饮与烹饪界最具影响力的重大赛事，主办的“中国厨师节”、电视烹饪擂台赛、各类美食节等活动对加强技艺交流、促进创新发展、开拓繁荣市场和带动地方经济等具有重要作用。

• 开展信息服务:

协会通过《餐饮世界》杂志、《中国烹饪信息》等会刊和网路资源为会员、为行业提供最及时和全面的信息交流服务。协会的网站——中国烹饪协会网和餐饮线上网旨在建成中国餐饮业的网路信息平台，为餐饮业同仁提供竭诚的服务，展示餐饮行业的时代特征，加强行业信息沟通，传播烹饪科学知识，推广餐饮行销经验。

协会:组织机构

• 办公室
• 财务部
• 会员部
• 公共关系部
• 行业发展部
• 信息宣传部
• 国际部
• 培训部
• 品牌与职业能力建设工作办公室
• 竞赛工作办公室
• 快餐委员会
• 火锅委员会
• 企业家委员会
• 团餐委员会
• 国际美食委员会
• 小吃委员会
• 民族餐饮委员会
• 正餐委员会
• 休闲简餐委员会
• 名厨委员会
• 餐饮服务委员会
• 餐饮教育委员会
• 关心下一代营养膳食指导委员会
• 总厨委员会
• 冷菜艺术委员会
• 素食厨艺委员会
• 行业社团委员会
• 世厨联青年厨师委员会
• 餐饮新零售产业促进委员会
• 信息化与金融服务委员会
• 农副产品供应商委员会
• 餐饮调味品产业化委员会
• 餐饮食品产业化委员会
• 物流委员会
• 水产与冻品供应商委员会
• 酒水饮料供应商委员会
• 餐厨设备与用品委员会
• 中国烹饪大师名人堂师徒传承指导委员会
• 中国餐饮人才发展基金

参见

• 世界中国烹饪联合会
• 世界厨师协会联合会

外部连接

• 官方网站