中國烹飪協會

中國烹飪協會 圖片來自知識百科中文網

中國烹飪協會<，（China Cuisine Association，CCA），簡稱中國烹協，是中華人民共和國全國性餐飲業行業協會。1987年4月正式成立。

目錄

歷史沿革

在商業部和有關部門的支持下，1987年4月17日，「中國烹飪協會」第一次代表大會在北京人民大會堂開幕。

習仲勛、陳丕顯等領導人出席了大會，世界廚師協會聯合會主席漢斯·富士勤等代表也前來參會。協會在民政部註冊登記。

1988年加入世界廚師協會聯合會，成為第40個國家級會員單位。

職掌機能

由從事餐飲業經營、管理與烹飪技藝、餐廳服務、飲食文化、餐飲教育、烹飪理論、食品營養研究的企事業單位、各級行業組織、社會團體和餐飲經營管理者、專家、學者、廚師、服務人員等自願組成的餐飲業全國性的跨部門、跨所有制的行業組織。

組織章程

根據大會通過的組織章程，中國烹飪協會的性質可以概括為：由全國餐飲業從業者自願組成的全國性跨部門、跨所有制行業組織，非營利性社會團體。

組織宗旨

協會的宗旨可以概括為：在遵守道德和法律的前提下，以「繼承、開拓、創新、發展」為指針，負責指導、管理和協調全國餐飲行業工作，以達到弘揚中國飲食文化，繁榮餐飲市場，提高專業烹飪技藝水平等目標。

受益人群

從事餐飲業經營、管理與烹飪技藝、餐廳服務、飲食文化、餐飲教育、烹飪理論、食品營養研究的企事業單位、各級行業組織、社會團體和餐飲經營管理者、專家、學者、廚師、服務人員等。

協會服務

• 開展行業服務:

協會接受政府委託，起草制訂了《餐飲業職業經理人評定條件》、《餐飲企業連鎖經營管理規範》、《全國綠色餐飲企業規範條件》、《全國餐飲業營養配餐標準》等相關的國家行業標準。

同時，通過開展行業與市場調研，積極向政府部門反映行業情況，提出政策建議，制定行業發展指導意見與規劃，幫助企業解決實際困難，加強行業指導和服務工作，組織開展"中華餐飲名店"等餐飲品牌認定工作，充分發揮了行業組織和橋樑的作用，為餐飲業發展創造良好的經營環境。

• 開展培訓服務:

協會擁有眾多國內外資深教授和業界專家隊伍，與勞動和社會保障部、教育部高等教育自學考試委員會等政府職能部門，清華大學、法國昂熱酒店管理學院等國內外著名院校緊密合作，舉辦各種職業認證和專業培訓、全國餐飲業高級工商管理（MBA）培訓、酒店管理法國學士學位學習，開考高等教育自學考試餐飲管理專業和中國餐飲業職業經理人資格證書考試。同時我們與國內資深教授、業內專家學者和企業精英一起編著業界專業書籍、教材，提供各類國家權威培訓、餐飲業優質管理模式研修、餐飲業前沿論壇和國際交流互訪活動等。

• 開展技術服務:

協會堅持「繼承、弘揚、開拓、創新」的指針，多年來為弘揚中華飲食文化，推進烹飪技藝水平的提高等做出了積極貢獻。協會聯合有關單位每五年舉辦一屆的「全國烹飪技術比賽」成為我國餐飲與烹飪界最具影響力的重大賽事，主辦的「中國廚師節」、電視烹飪擂台賽、各類美食節等活動對加強技藝交流、促進創新發展、開拓繁榮市場和帶動地方經濟等具有重要作用。

• 開展信息服務:

協會通過《餐飲世界》雜誌、《中國烹飪信息》等會刊和網路資源為會員、為行業提供最及時和全面的信息交流服務。協會的網站——中國烹飪協會網和餐飲線上網旨在建成中國餐飲業的網路信息平台，為餐飲業同仁提供竭誠的服務，展示餐飲行業的時代特徵，加強行業信息溝通，傳播烹飪科學知識，推廣餐飲行銷經驗。

協會:組織機構

• 辦公室
• 財務部
• 會員部
• 公共關係部
• 行業發展部
• 信息宣傳部
• 國際部
• 培訓部
• 品牌與職業能力建設工作辦公室
• 競賽工作辦公室
• 快餐委員會
• 火鍋委員會
• 企業家委員會
• 團餐委員會
• 國際美食委員會
• 小吃委員會
• 民族餐飲委員會
• 正餐委員會
• 休閒簡餐委員會
• 名廚委員會
• 餐飲服務委員會
• 餐飲教育委員會
• 關心下一代營養膳食指導委員會
• 總廚委員會
• 冷菜藝術委員會
• 素食廚藝委員會
• 行業社團委員會
• 世廚聯青年廚師委員會
• 餐飲新零售產業促進委員會
• 信息化與金融服務委員會
• 農副產品供應商委員會
• 餐飲調味品產業化委員會
• 餐飲食品產業化委員會
• 物流委員會
• 水產與凍品供應商委員會
• 酒水飲料供應商委員會
• 餐廚設備與用品委員會
• 中國烹飪大師名人堂師徒傳承指導委員會
• 中國餐飲人才發展基金

參見

• 世界中國烹飪聯合會
• 世界廚師協會聯合會

外部連接

• 官方網站