為什麼不要經常吃油炸食品

為什麼不要經常吃油炸食品是《十萬個為什麼》中的一個問題。

《十萬個為什麼》是少年兒童出版社在20世紀60年代初編輯出版的一套青少年科普讀物，最新版本是第六版，總主編是韓啟德^[1]。

50年來，這套書先後出版了6個版本，累計發行量超過1億冊，是新中國幾代青少年的科學啟蒙讀物，已經成為中國原創科普圖書的第一品牌^[2]。它在傳播知識、普及科學方面發揮了積極的作用，影響幾代青少年走上了科學的道路。「十萬個為什麼」圖書系列已成為少兒科普類圖書的代名詞^[3]。

為什麼不要經常吃油炸食品

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油炸過的食品，香酥可口，而且吃完後不容易餓，很受人們的喜愛。

為什麼油炸食品吃後不容易餓呢？原來，油炸食品里富含油脂，油脂可提供較高的熱能，而且油脂的消化時間長，在胃裡停留久，人就不容易覺得餓。

雖然油炸食品色、香、味俱全，而且經沸油烹製，比較衛生，但它還是有不少副作用，多吃無益於我們的健康。

首先，食物經過高溫加熱後，營養成分流失較多，維生素、必需脂肪酸等營養物質全被破壞了，而且加熱後的油脂不容易被人體吸收，還妨礙其他食物被人體吸收。

最重要的是，高溫加熱後的油脂含有對人體有害的致癌物質。

科學家們通過動物實驗，進一步證實了加熱後的油脂會引起動物出現胃潰瘍及胃黏膜、乳頭瘤等病。

由此可見，對待油炸食品還是應該少吃。

”

— 《十萬個為什麼》

第六版內容

第六版《十萬個為什麼》於2013年8月13日首發^[4]，由21位兩院院士和768位全球頂尖科學家和科普作家組成強大編纂陣容所打造的科普作品。該叢書在2013年上海書展首發時便創下了3500套的銷量。以全新面貌再次走進讀者視野。和第五版相比，第六版的內容近九成都是全新的「為什麼^[5]」。

主要內容包括：日常生活中看似簡單、習以為常，卻內有乾坤的科學知識；離我們並不遙遠，而且在不經意中改變着我們的生活的前沿科學；多動多樣，沒有最怪只有更怪的地球生物們；分子生物學、基因工程、腦科學等鮮為人知的人體秘密，等等。

2020年4月，列入《教育部基礎教育課程教材發展中心中小學生閱讀指導目錄（2020年版）》^[6]。

快樂讀書吧十萬個為什麼導讀四年級語文課外閱讀《十萬個為什麼》