为食总司令

《为食总司令》主持：黄永帜、陈芷菁^[1]、王君馨、苟芸慧、宋熙年，监制：赖伟棠，编审：袁淑莲，制作公司：香港电视广播有限公司。

剧情简介

香港被誉为美食之都，有赖一班名厨助阵，其中有30多年入厨经验的香港名厨黄永帜，堪称名厨中的猛人。帜哥对食材种类、产地、挑选与烹调素有研究。今次他作为“为食总司令”，联同陈芷菁、王君馨、苟芸慧和宋熙年在香港和澳洲四出寻找美味食材，不但教观众选购食材的要诀，还将烹调秘技倾囊相授。并且每集以不同食材为题，邀请各方为食嘉宾参与煮食过程，分享心得。

分集剧情

第1集 - 鲍参翅肚

鲍参翅肚属贵价食材，选错劣货，岂非一大损失？帜哥出身饮食世家，从小与食材为伴，食材质素之优劣绝不能逃过帜哥的法眼。首集，帜哥翻转海味街，教大家寻找优质的鲍参翅肚。鱼翅、海参到底要怎样浸泡？鲍鱼要入色入味，会用行内人称“回溏”的方法处理，“回溏”是甚么意思？花胶一般食法以焖、炖为主，帜哥反传统，他会以甚么方法烹调？帜哥为了大家吃得开心，不惜工本，出动总值接近5万元的18头日本禾麻鲍和媲美银针粉的海虎翅，为《72家租客》设计庆功宴，吃得豪气^[2]。

第2集 - 龙趸宴

为了找到好食材，帜哥特意找人到沙巴捉海鲜，而且从鱼获中再细寻优质海鲜。如非顶级，帜哥绝不拣选。哪种鱼适合做刺身？哪种海鲜适合炆、煎、炸…如何选择合适的方法烹调，帜哥将公开个中秘技。三不像的混种鱼，有战车之称的团扇虾，外表奇特，帜哥带大家开眼界。既是钓鱼发烧友，又是吃鱼老饕的彭健新和陈友，会大饱口福，一尝帜哥的龙趸宴。

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