主食

主食馒头原图链接来自 搜狐 的图片

主食是指传统上餐桌上的主要食物，也是人类维系生命所需能量的主要来源。由于主食是碳水化合物（特别是淀粉）的主要摄入源，因此以淀粉为主要成分的稻米、小麦、玉米等谷物，以及马铃薯、甘薯等块茎类食物被不同地域的人当作主食。一般来说，主食中多含有碳水化合物。

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重要性

主食是指组成当地居民主要能量来源的食物，对我们中国人来说即是谷类作物。例如大米、白面、玉米及其制品，有的地方薯类也是主食的一部分。

谷类和薯类是中国人民主要的能量来源，我们每一餐都离不开米饭、馒头、大饼、面条或者其他谷类、薯类制品。在农村，这些谷类食物占到居民一日三餐提供能量的80%以上，而城市居民也超过50%。

不吃主食的危害

米饭、面条等富含碳水化合物的主食视为身材“大敌”，尤其在运动健身后对它们敬而远之，实际上，这样的做法是非常错误的。“运动与膳食营养补给中，除了适量的蛋白质、脂肪和水之外，最重要就是碳水化合物的补充。”曹建民说，根据最新版《中国居民膳食指南》介绍：who推荐的适宜膳食能量构成是：来自碳水化合物的能量为55%～65%；来自脂肪的能量为20%~30%；来自蛋白质的能量为11%～15%。运动时机体主要依靠碳水化合物来参与供能、维持运动强度，并为肌肉和大脑提供能量。

与蛋白质和脂肪不同，身体中的碳水化合物贮备非常有限，如运动时人体得不到充足的碳水化合物供应，将导致肌肉出现疲乏而无动力。不仅如此，如果膳食中长期缺乏主食还会导致血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等问题，严重者会导致低血糖昏迷。

中国大陆主食

对于中国人来说，由于气候和地势的原因：

• 北方人过去主食为各类面食（气候干燥，麦类更适宜生长），直到今日除东北外，大部分北方地区人们仍更青睐面食；

• 东北人主食为米食和玉米（河流多，土壤肥沃，抗寒水稻及玉米适宜种植）；

• 南方人主食为米食（南方河流多，适宜种植水稻）；

• 藏族主食为糌粑（以青稞面粉制成）；

• 新疆地区的少数民族为馕（因为气候干燥）。

台湾主食

台湾早期和大陆南方一样以米食作为主食，但近年来受到饮食西化以及外食人口增加，米食与面食近乎持平

亚洲其他地区主食

日本、韩国、朝鲜的主食均为大米，朝鲜辅以面食。

东南亚、南亚的主食为大米，辅以面包。

西亚伊斯兰国家的主食为阿拉伯大饼。

西欧及北美主食

主要是面包，土豆，辅以玉米。

东欧主食

俄罗斯的主食为俄式面包，辅以炖马铃薯。

拉美主食

墨西哥的主食为墨西哥薄饼。

古巴、哥伦比亚和厄瓜多尔的主食为白米饭，加盐煮熟。

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