烏牛早茶
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目錄
簡要介紹
烏牛早茶是近年發展起來的名茶，因主產於浙江省永嘉縣烏牛鎮而得名。是我國茶類中特早發芽的品種，3月上旬即可採制。用它加工的「烏牛早龍井」，外形扁平，味醇氣香，色澤翠綠，為茶中珍品。
烏牛早原名嶺下茶，這裡還有個有趣的小傳說。據傳約200多年前，羅東鄉村民金某路過烏牛鎮嶺下村，見山坡上一叢茶樹生長特別茂盛，發芽抽梢又早，金某就將此叢茶樹連土帶回種植，由於該茶樹春分前後就可採摘(一芽二三葉)，比其他品種提早15天左右，故取名「烏牛早」，又因該茶最早發現於嶺下，當地農民習慣上又稱之為「嶺下茶」，嶺下茶經若干年發展，在羅東、烏牛一帶普遍種植，成為當地的當家品種，1988年，「烏牛早龍井」在杭州通過省級新產品鑑定，正式定名為「永嘉烏牛早」，1994年以烏牛鎮為中心的烏牛早茶葉基地，連片茶園達80公頃，並問周圍鄉鎮輻射。是年永嘉全縣有烏牛早茶園533．33公頃，產量約60噸。自1995年以來便不斷獲得各項榮譽。於當年榮獲 第二屆中國農業博覽會金獎和香港優質食品博覽會金獎兩項殊榮，2001年至今連續幾屆獲得浙江省農博會金獎。其中「三、五早茶」榮獲溫州市知名品牌。
特色優勢
烏牛早茶外形扁平挺直，條緊顯毫，色澤綠翠光潤，香氣濃郁持久，滋味甘醇鮮爽，湯色嫩綠明亮，葉底翠綠肥壯，勻齊成朵。「烏牛早」，芽葉肥壯，形如雀舌。一般在「驚蟄」時節便可萌芽，「春分」之前便可上市[2]，明顯早於其他名茶，在中國名茶市場上可謂獨占「品茗之道在於新」的優勢。「烏牛早」除早采外，還具有發芽整齊、輪次分明、老嫩均勻、持嫩性強等特點。
泡飲方法
由於烏牛早茶的嫩度較高，應首選玻璃杯，用85-90攝氏度的水沖泡為宜，茶與水的比例要適宜。一般來說，先向杯中注水少許，浸泡30秒後，再將水倒滿。溫潤的目的是浸潤茶芽，使干茶吸水舒展，不僅增加了觀賞度，還可將色香味發揮至最佳。
功效與禁忌
烏牛早茶其製成品的色澤和沖泡後的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調。烏牛早茶屬於涼性的茶飲，含有較多寒氣，因此，食用之後會給人一種清涼感，十分適合在夏秋時節飲用，尤其是在午後。經常喝烏牛早茶好處也是多多的[3]，但喝茶也有禁忌，不可盲目。
功效
提神益思：飲烏牛早茶能促進興奮，因為烏牛早茶茶葉含有的化學物質很多，其中有一種物質是咖啡鹼這種物質在人體中能夠使人精神清醒，意識加強，提高工作效率。
生津止渴，飲茶能滋潤口腔，在烏牛早茶茶葉中含有碳水化合物等物質。這些物質能生津解暑，身心俱爽。
除煙醒酒：喝淡茶能解除因吸煙而吸入體內的毒素；可以中和酒精,防止中毒，並促進酒精排出體外。
滅菌消炎：烏牛早茶茶葉中豐富的維他命B2可以抑制代謝紊亂、口舌發炎。另烏牛早茶中的多酚類能抑制霍亂、傷寒、腸胃炎等病菌的繁殖生長，飲用綠茶可使傷口收斂、癒合。
堅齒明目：烏牛早茶中含有豐富的氟，能預防齲齒髮生；茶能抑制鈣質的減少，起着保護牙齒的作用，多飲烏牛早茶有助於保護眼睛，對白內障、夜盲症有一定的預防效果。
清熱解毒：茶性寒可清熱；烏牛早茶茶中的多酚類對重金屬具有徹底的吸附效果，可減輕水和食品中重金屬毒害作用。常飲烏牛早茶能清除體內毒素、淨化腸道常保健康。
禁忌
1、貧血患者忌喝烏牛早茶
對於貧血的朋友來說，最好不要喝烏牛早茶，因為烏牛早茶裡面有許多的鞣酸，這種成分跟鐵相融合在一起就會出現不容易溶解的物質，從而讓身體裡面無法吸收更多的鐵元素，本來貧血的朋友就應該多補鐵才行，如果在喝烏牛早茶的話就會讓病情變得更嚴重。
2、忌用烏牛早茶服藥
烏牛早茶茶葉本身會解掉一定的藥性，烏牛早茶中的鞣酸會與很多藥物結合產生沉澱，阻礙吸收，影響藥效。所以建議烏牛早茶茶葉不要和藥一起服用。
3、腸胃寒涼的人忌喝烏牛早茶
胃寒的人不宜過多飲烏牛早茶，過量會引起腸胃不適。烏牛早茶屬於未發酵茶，其茶性也偏寒，加上烏牛早茶內含物豐富，比如茶鹼咖啡因等，對腸胃有一定的刺激作用，所以，腸胃不好的人建議不要空腹喝茶，不宜喝過多過濃。而且對於平時肝胃不好的朋友來說，最好不要喝烏牛早茶，因為烏牛早茶裡面含有咖啡鹼，這些成分對胃部會造成很大的刺激，同時想要更好的分解咖啡鹼，還需要通過肝臟才行，如果平時肝胃不好再去喝烏牛早茶的話，很容易對肝胃組織造成傷害。
視頻
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參考文獻
- ↑ 濟南：今年*早新茶「烏牛早」上市（圖），農業網，2013-8-23
- ↑ 「烏牛早茶」香飄王愛山崗，第一食品網，2008-6-17
- ↑ 烏牛早茶功效是什麼，普洱茶網，2018-11-22