乡田麦仁菜饭
所需食材
麦仁、大米、青菜
制作方法
1、麦仁冲洗2遍,以温水浸泡2-3小时后和大米混合均匀后加水(水位大约位于食指第一关节2、3处)上锅蒸20分钟左右
2、奶白菜1棵洗净,沥干水分
3、将奶白菜切成碎粒,拌上少许香油
4、打开锅盖,把白菜粒拌入蒸好的米饭,再次蒸5分钟即可
食用须知
大米蛋白质中,含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%,赖氨酸含量高于其它谷物,氨基酸组成配比合理,
比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式,大米蛋白质的生物价(BV值)为77,蛋白质效用比率(PER值)为2.2(小麦为1.5,玉米为1.1),
蛋白质的可消化性超过90%,均高于其它谷物,因此大米蛋白质的营养价值高。
大米可提供丰富B族维生素;大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。[1]