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五香滷鴨架

中文學名:五香滷鴨架

五香滷鴨架,是一種菜餚。由鎖骨架做為主料,八角、小茴香香葉桂皮、蒜、生薑、花椒辣椒做為輔料,並加入適量生抽、黃酒老抽、鹽作為調料。適合作為居家食物。

目錄

目錄

菜譜物語

食材明細

製作步驟

菜譜物語

——五香滷鴨架

周末,逛超市補給家裡所需。在沃爾瑪的冰鮮櫃發現了堆在冰塊堆里的鴨鎖骨架。張先生看了好一會,帶着疑問的語氣問我,這個就是我們經常性吃的鴨架的原型?童鞋,你木有猜錯,這個的確就是呀~緊接着,張先生語氣不變的拋出一句,那麼你會做麼?我我我,我當然會做了,雖然之前我沒有做過,但是我吃過,我吃過我就能八九不離十的給你複製出來!!張先生一臉不相信的表情,看着我不太爽,老是小瞧我,哼哼,為了賭這口氣,我就算做不出來也一定要變出來。 買了一包鴨架回家,稱重的途中還因為怕浪費食材而又少拿了好幾個,就這樣在某人等着嘲笑我的眼神中回到家裡。焯水、調味、滷製,兩個小時後一鍋鮮香四溢的鴨架擺在餐桌上,正在看足球比賽的張先生嘗試了一個之後給了最滿意的答覆,比外面賣的還要好吃,等會就給我當看球間隙的夜宵+零食吧。好吧,衝着這句話,整盤鴨架都歸你了,另外附送一罐德國的黑啤哦~居家旅行看球必備的食品。看來以後我家的夜宵+零食也可以不用在外面買了,不知道這樣能不能就此做到讓某鴨倒閉呢?

食材明細

鴨鎖骨架6個

八角2個

小茴香一撮

香葉3張

桂皮一小塊

蒜三瓣[1]

生薑一小塊

製作步驟

1. 冰鮮鴨鎖骨架沖水 2. 冷水下鍋 3. 水開後焯去血沫,放流水下沖洗乾淨 4. 沖洗好的鴨鎖骨架對半剁開 5. 放入燉鍋中 6. 鍋中加入沒過鴨架的水,再依個人口味加入老抽 7. 依個人口味加入生抽 8. 加入黃酒,黃酒可以多放一點 9. 將上面的所有配料裝到茶包袋中,再放入燉鍋中 10. 嘗下湯汁的鹹度,依據個人的口味添加適當的鹽 11. 大火煮開後小火燉一個半小時,至肉軟爛後,放涼後撈出即可

參考資料

  1. 五香滷鴨架,百度, 2016-05-30