什錦白菜捲

原圖鏈接 圖片來自下廚房

什錦白菜捲是由；大白菜，蘆筍，胡蘿蔔，金針菇等食材加工製作而成的一道菜品。

目錄

食材用料

主料

大白菜6片

蘆筍6根

胡蘿蔔半根

輔料

金針菇100克

調料

食鹽1/2茶匙

姜1小塊

蒜3瓣

蒸魚豉油2湯匙

細香蔥1根

植物油2湯匙

紅尖椒1個

什錦白菜卷的做法

1. 用廚房剪子將白菜葉修剪一下，減去多餘的幫。然後鍋里放水燒開，白菜葉入鍋燙軟，然後撈出過涼水，控水待用。
3. 金針菇剪去根部，蘆筍切段；胡蘿蔔切絲；蔥、姜、蒜和紅尖椒切碎。
5. 取一片白菜葉，整理呈長方形，將金針菇、蘆筍和胡蘿蔔絲擺在一端，然後捲成卷。
7. 蒸鍋加水燒開，菜卷放入鍋，大火蒸5分鐘。
9. 將切好的蔥姜蒜和泰椒末灑在菜卷上，並灑上適量的鹽，再淋上蒸魚豉油。
11. 另起一鍋，倒植物油燒至七八成熱，然後將熱油淋在菜卷上就可以了。

烹飪技巧

1. 白菜葉可以換成捲心菜葉，裡面的青菜可以換成其他自己喜歡的種類；美食傑網
3. 白菜焯燙後最好擠淨水分，這樣做好之後才不會水嗒嗒的；
5. 如果不能吃辣，紅尖椒可以不放。；

蒸白菜卷的營養價值

據營養學家測定,每百克大大白菜中含水分95.14克、蛋白質0.86克、脂肪0.1克、碳水化合物3.9克(其中含膳食纖維0.94克)、維生素A13毫克、胡蘿蔔素80毫克、硫胺素0.03微克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、維生素C28毫克、維生素E(T) 0.36毫克、鈣35毫克、磷28毫克、鉀90毫克、鈉48.4毫克、鎂9毫克、鐵0.6毫克、鋅0.61毫克、硒0.39微克、銅0.04毫克、錳0.16毫克,其中含異亮氨酸34毫克、亮氨酸55毫克、賴氨酸46毫克、硫氨基酸(T)28毫克。

大白菜含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素、膳食纖維、木質素、鈣、磷、鐵、銅、鋅、錳、鉬、硒等。大大白菜所含蛋白質和維生素多於蘋果和梨,所含微量元素亦很突出,其中鋅的含量比一般蔬菜及肉、蛋等食品都多。可以毫不誇張地說,大大白菜是一種營養極其豐富的大眾化蔬菜,也是人體所需微量元素的寶庫。有「百菜不如大大白菜」、「冬日大大白菜美如筍」之說。

如果與肉類同食,既可增添肉的鮮美味,又可減少肉中的亞硝酸鹽類物質。正如俗語說:「肉中就數豬肉美,菜里唯有大大白菜鮮。」；