传统纯黑芝麻馅中式月饼 附馅做法
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传统纯黑芝麻馅中式月饼 附馅做法此方子是50g一个月饼做20个的量。 花在此时落，月在此时圆 人间天上，歌起舞飞旋 凤鸟还巢，更无狼烟 寂寞了美婵娟。 波涌万种缠绵，海底倒映天 不教浮云将月蔽，心想太平万万年 我有霓裳风吹动，水起涟漪歌抚平 云藏潜龙，月隐寒宫 云须染彩，月洒光晕 彩云追月，云掩秋空 月沾凉意，云载清风 才现欢欣，又惹愁生 此忧谁解？谁是知音？ 且饮此杯，共语升平 良辰易逝何如梦。
目录
黑芝麻月饼的用料
- 月饼皮：
- 中筋面粉200g
- 转化糖浆140g
- 花生油50g
- 枧水4g
- 黑芝麻馅儿：
- 黑芝麻粉500g
- 白糖300g
- 猪油260g
- 糯米粉200g
- 奶粉20g
- 盐2g
- 附加：
- 玉米淀粉防粘用
- 蛋黄水：
- 蛋黄1个
- 蛋白10g
- 水15ml
黑芝麻月饼的做法
- 黑芝麻粉加入糯米粉
- 加入白糖 奶粉 油拌匀
- 加一点点盐调和口味
- 拌好后放入冰箱冷藏备用
- 可以多做些放冷冻 以后用来包汤圆等
- 现在做皮： 转化糖浆加入花生油和枧水
- 拌匀到粘稠 慢慢滑落的状态
- 筛入中筋面粉
- 揉成团盖保鲜膜静置2-3小时
- 50g一个月饼为例 做20g一个皮
- 50g月饼的为例 做30g一个馅儿
- 皮擀成中间稍厚圆片 包入一个馅儿
- 包好后均匀裹上玉米淀粉
- 放入模具中
- 压成型
- 烤箱180度上下火预热10分钟
- 压了手粉 花纹会更清晰也好脱离模具
- 入烤箱前喷水 均匀喷一点就可以 切记不然会很干
- 此时准备蛋黄水： 一个蛋黄+一点蛋白+15g水
- 烤箱180度烤8分钟的时候取出月饼
- 均匀涂抹蛋黄水在月饼上
- 再次放入烤箱中层 上下火180度继续烤15分钟即可
- 成品 月饼刚刚出炉是硬的 回油两天即可食用 保存的话 放入密封保鲜盒冷藏[1]
芝麻简介
中文名称：芝麻
分布区域：热带及部分温带地区
芝麻（学名：Sesamum indicum），别名胡麻、脂麻、油麻，是胡麻科胡麻属植物。是胡麻的籽种，乡下常见的秋季庄稼之一，被称为八谷之冠[2]。"芝麻，又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽种，一年生直立草本植物，高60-150厘米。它遍布世界上的热带地区以及部分温带地区。芝麻是中国主要油料作物之一，具有较高的应用价值。它的种子含油量高达55%。中国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴，一直著称于世。芝麻，被称为八谷之冠。芝麻是一种油料作物，榨取的油称为麻油、胡麻油、香油，特点是气味醇香，生用热用皆可。美国科研机构为了加大芝麻的产量研制转基因芝麻，好处有产量高出油率高等效果，但是转基因视频危害一直是个长期的话题，常期食用对人体会产生极大的危害，易造成不孕不育，加大癌症的发病率。" 它遍布世界上的热带地区。在温带地区也有种植，比如中国的山西等地。因为它的种子含油率较高并是可食用的，所以它被大量种植[3]。芝麻有黑芝麻和白芝麻两种，食用以白芝麻为好，补益药用则以黑芝麻为佳。芝麻既可食用又可作为油料。
形状特征
外形：一年生直立草本。高60-150厘米，分枝或不分枝，茎中空或具有白色髓部，叶微有毛。
叶子：矩圆形或卵形，长3-10厘米，宽2.5-4厘米，下部叶常掌状3裂，中部叶有齿缺，上部叶近全缘；叶柄长1-5厘米。
花朵：单生或2-3朵同生于叶腋内。花萼裂片披针形，长5-8毫米，宽1.6-3.5毫米，被柔毛。花冠长2.5-3厘米，筒状，直径约1-1.5厘米，长2-3.5厘米，白色而常有紫红色或黄色的彩晕。雄蕊4，内藏，子房上位，4室（云南西双版纳栽培植物可至8室），被柔毛。花期夏末秋初。
果实：蒴果矩圆形，长2-3厘米，直径6-12毫米，有纵棱，直立，被毛，分裂至中部或至基部。
参考文献
- ↑ 传统纯黑芝麻馅中式月饼 附馅做法
- ↑ 芝麻被称为“八谷之冠”，老少皆宜，压碎后食用味道更佳，网易订阅 ，2019-9-23
- ↑ 芝麻的种植技术，中国芝麻网