低卡烘焙——會上癮的法式芝麻球
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低卡烘焙——會上癮的法式芝麻球
讓你上癮的法式芝麻球，真的非常好吃，對於不喜歡甜膩麵包的我們來說，這一款是越嚼越香，清香回甘，有嚼勁的的感覺，我只能這樣形容了。 注意： 這一款的用糖量依舊不高，大約10克； 用油是選擇的橄欖油，依舊大約10克左右； 裝飾用的黃油條大約9克，為了讓表面更加酥脆好吃，如果介意，可以割口後直接烘烤，成品差距也不會很大哈）
目錄
法式芝麻球的用料
- 高筋麵粉150克
- 全麥粉100克
- 酵母3克
- 糖10克
- 鹽3克
- 水160毫升
- 橄欖油10毫升
- 無鹽黃油9克
法式芝麻球的做法
- 麵粉，酵母，鹽，糖用筷子混合；
- 加橄欖油和水，繼續用筷子混合後用手開始揉成團；
- 一開始比較粘，從四周向中間按壓成團，幾分鐘後就會光滑很多；
- 加黑芝麻，繼續揉成光滑的麵團；
- 室溫放置1個小時後放冰箱冷藏大約18個小時，取出回溫一個小時； （周五晚上揉面，周六上午就可以麵包了，我一般都是這樣操作的） 排氣
- 麵團分割成8份，揉圓後放在烤盤上，放入烤箱準備二次發酵（記得放熱水保持濕度）
- 發酵到2倍大，表面篩麵粉，用刀割口，
- 把一小條黃油放在割口處
- 烤箱200度預熱，烘烤大約20分鐘，頂部上色明顯可以加蓋錫紙
- 取出晾涼，密封冷凍保存；
- 外皮有點脆脆的，內部非常柔軟，淡淡的黑芝麻香，是我們喜歡的味道，
- 清爽，有嚼勁，淡淡的穀物香，特別好吃上癮，感興趣的朋友試一下哦[1]
芝麻簡介
中文名稱：芝麻
分布區域：熱帶及部分溫帶地區
芝麻（學名：Sesamum indicum），別名胡麻、脂麻、油麻，是胡麻科胡麻屬植物。是胡麻的籽種，鄉下常見的秋季莊稼之一，被稱為八谷之冠[2]。"芝麻，又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽種，一年生直立草本植物，高60-150厘米。它遍布世界上的熱帶地區以及部分溫帶地區。芝麻是中國主要油料作物之一，具有較高的應用價值。它的種子含油量高達55%。中國自古就有許多用芝麻和芝麻油製作的各色食品和美味佳肴，一直著稱於世。芝麻，被稱為八谷之冠。芝麻是一種油料作物，榨取的油稱為麻油、胡麻油、香油，特點是氣味醇香，生用熱用皆可。美國科研機構為了加大芝麻的產量研製轉基因芝麻，好處有產量高出油率高等效果，但是轉基因視頻危害一直是個長期的話題，常期食用對人體會產生極大的危害，易造成不孕不育，加大癌症的發病率。" 它遍布世界上的熱帶地區。在溫帶地區也有種植，比如中國的山西等地。因為它的種子含油率較高並是可食用的，所以它被大量種植[3]。芝麻有黑芝麻和白芝麻兩種，食用以白芝麻為好，補益藥用則以黑芝麻為佳。芝麻既可食用又可作為油料。
形狀特徵
外形：一年生直立草本。高60-150厘米，分枝或不分枝，莖中空或具有白色髓部，葉微有毛。
葉子：矩圓形或卵形，長3-10厘米，寬2.5-4厘米，下部葉常掌狀3裂，中部葉有齒缺，上部葉近全緣；葉柄長1-5厘米。
花朵：單生或2-3朵同生於葉腋內。花萼裂片披針形，長5-8毫米，寬1.6-3.5毫米，被柔毛。花冠長2.5-3厘米，筒狀，直徑約1-1.5厘米，長2-3.5厘米，白色而常有紫紅色或黃色的彩暈。雄蕊4，內藏，子房上位，4室（雲南西雙版納栽培植物可至8室），被柔毛。花期夏末秋初。
果實：蒴果矩圓形，長2-3厘米，直徑6-12毫米，有縱棱，直立，被毛，分裂至中部或至基部。
參考文獻
- ↑ 低卡烘焙——會上癮的法式芝麻球
- ↑ 芝麻被稱為「八谷之冠」，老少皆宜，壓碎後食用味道更佳，網易訂閱 ，2019-9-23
- ↑ 芝麻的種植技術，中國芝麻網