低糖黑芝麻糖--黑麻糖

低糖黑芝麻糖--黑麻糖 圖片來自豆果美食網

低糖黑芝麻糖--黑麻糖今天翻柜子，一下發現， 忘記什麼時候存了一大盒子黑芝麻，正好公婆在，做給他們，讓他們沒事嚼一嚼滋發養顏. 因為老人吃，我不想太甜，所以用的水怡，也叫玉米糖漿，所以我使用的溫度也是適合水怡的，如果你用麥芽糖一定不能用我的熬糖溫度，因為麥芽糖跟水怡還是不太一樣的，關於區別在哪裡，你們自己百度. 還有水怡是白色透明狀易流動的糖漿，而且在熬煮過程中不上色，反正我沒熬糊過，如果你真給熬糊了，好吧算你厲害. 再有我已經讓我公公試吃過，他說很香很好吃，不甜不粘牙所以不要再減糖了.

目錄

低糖黑芝麻糖--黑麻糖的用料

• 熟黑芝麻600克
• 水怡（玉米糖漿）300克
• 細砂糖200克 水100克
• 玉米油30克

低糖黑芝麻糖--黑麻糖的做法

1. 首先黑芝麻清洗一下，如果黑芝麻有掉色現象是正常的，不用擔心是染色黑芝麻.可以去掉浮塵，沙石，並用漏網漏出水份備用.
3. 準備好模具，鋪好硅膠墊，模具大小都沒關係，糖很好整理，我們只用一邊就行.
5. 然後把芝麻炒干，開始可以大火，當水份慢慢變干，黑芝麻不粘鏟子的時候就調整火力，中小火慢炒，一邊炒一邊嘗，並及時翻炒，不要炒糊了因為黑芝麻看不出來上色
7. 黑芝麻越來越沙，顆粒分明，顏色變淺，就是炒熟了，裝盆備用
9. 把細砂糖、水恰，水，玉米油全部倒入不粘鍋里，模具準備好，溫度計準備好，以免糖熬好了，其它工作沒做，手忙腳亂.
11. 如果是明火的灶眼，就調中火，那個火力太猛，我這種電灶台，我用的大火，無須攪拌，但加熱過程中可拿起鍋輕輕晃動一下液體，讓糖漿受熱均勻，可明顯觀察到隨着加熱溫度的上升，由大泡慢慢變成小泡，溫度不會上升特別快，但也不會停滯，緩慢上升，建議使用溫度計，方便快捷
13. 我本來要熬糖至145度，但我想給你們拍張測試糖漿的圖片，就是用筷子蘸糖漿滴幾滴入涼水中，觀察是否結晶，我的很明顯，入水後立刻變成了糖粒，就在拍照的過程中，糖溫已經燒至150度了，所以趕緊離火了事實證明沒啥影響。也就是145-150度都可以.
15. 倒入黑芝麻，並攪拌均勻，不用擔心硬的很快，我的操作感覺時間很充裕的
17. 混合好了以後，我們就可以把糖倒進模具里去整形.
19. 開始的時候會有點燙，利用面點切刀，擀麵棍輔助，一定要壓實，切面才會好看如果不燙手了就更好說，放心大膽的擀，去壓，儘量整平，整齊，模具大，靠一邊就好，如果糖比較薄，切塊比較好看，如果想切片就整形厚一點
21. 我要做切片的，所以側看會有厚度
23. 我沒有用特別的刀具，就是家裡的菜刀，當糖還有溫度的時候還有點軟不要切，等自然冷卻到刀切下去不會壓扁形狀的時候切正好，也不要等太久，太久糖會脆，就不好切了. 還有切這個黑麻糖我的感覺是跟牛軋糖不一樣的，牛軋糖適合一刀切下去，切面漂亮，黑麻糖這樣大動作切的不好看，最好像切肉塊一樣，慢慢切ー點一點把刀壓下去，反倒切的好看，也不會把糖切碎
25. 我就隨使切的，都沒有丈量尺寸，如果賣，就長寬、厚度一樣，顏值會大大提高
27. 冷卻後的糖，不會粘結，我也沒包裝，就用樂扣的盒子一裝，碼起來，取拿方便

芝麻簡介

中文名稱：芝麻

分布區域：熱帶及部分溫帶地區

芝麻（學名：Sesamum indicum），別名胡麻、脂麻、油麻，是胡麻科胡麻屬植物。是胡麻的籽種，鄉下常見的秋季莊稼之一，被稱為八谷之冠。"芝麻，又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽種，一年生直立草本植物，高60-150厘米。它遍布世界上的熱帶地區以及部分溫帶地區。芝麻是中國主要油料作物之一，具有較高的應用價值。它的種子含油量高達55%。中國自古就有許多用芝麻和芝麻油製作的各色食品和美味佳肴，一直著稱於世。芝麻，被稱為八谷之冠。芝麻是一種油料作物，榨取的油稱為麻油、胡麻油、香油，特點是氣味醇香，生用熱用皆可。美國科研機構為了加大芝麻的產量研製轉基因芝麻，好處有產量高出油率高等效果，但是轉基因視頻危害一直是個長期的話題，常期食用對人體會產生極大的危害，易造成不孕不育，加大癌症的發病率。" 它遍布世界上的熱帶地區。在溫帶地區也有種植，比如中國的山西等地。因為它的種子含油率較高並是可食用的，所以它被大量種植。芝麻有黑芝麻和白芝麻兩種，食用以白芝麻為好，補益藥用則以黑芝麻為佳。芝麻既可食用又可作為油料。

形狀特徵

外形：一年生直立草本。高60-150厘米，分枝或不分枝，莖中空或具有白色髓部，葉微有毛。

葉子：矩圓形或卵形，長3-10厘米，寬2.5-4厘米，下部葉常掌狀3裂，中部葉有齒缺，上部葉近全緣；葉柄長1-5厘米。

花朵：單生或2-3朵同生於葉腋內。花萼裂片披針形，長5-8毫米，寬1.6-3.5毫米，被柔毛。花冠長2.5-3厘米，筒狀，直徑約1-1.5厘米，長2-3.5厘米，白色而常有紫紅色或黃色的彩暈。雄蕊4，內藏，子房上位，4室（雲南西雙版納栽培植物可至8室），被柔毛。花期夏末秋初。

果實：蒴果矩圓形，長2-3厘米，直徑6-12毫米，有縱棱，直立，被毛，分裂至中部或至基部。

種子：有黑白之分，黑者稱黑芝麻，白者稱為白芝麻