健康營養的芝麻紅豆松子餡月餅
芝麻紅豆松子餡月餅的用料
- 芝麻粉（餡料）125g
- 蜜豆（餡料）125g
- 豬油（餡料）60克
- 棉白糖（餡料）20克
- 鹼水（餅皮用）8g
- 轉化糖漿（餅皮用）130g
- 中筋麵粉（餅皮用）200g
- 金龍魚橄欖油（餅皮用）30g
- 熟糯米粉10g
- 雞蛋（刷面用）一個
芝麻紅豆松子餡月餅的做法
- 準備好餡料食材。蜜豆放入破壁機打碎，芝麻要炒熟打成粉末。
- 鍋燒六分熱，中小火，把餡料的所有食材放入翻炒均勻，待涼搓成25克的圓形。
- 放入盤中待用。
- 準備好月餅皮的食材，把視水倒入轉化糖漿中打勻，加入麵粉拌勻。
- 戴上一次性手套，把面它揉成團。
- 揉好的麵團用保鮮膜包裹好，鬆弛2個小時。
- 把麵團搓成長條，切成25克左右一個搓圓，模具內沾一些熟糯米粉，
- 把包好的月餅放入，輕輕一壓，放入準備好鋪好油紙的烤盤中。
- 噴霧瓶中加入純淨水噴撒一下。送人烤箱，烤5分鐘定型。
- 雞蛋加少許水打成液，儘可能把刷子蘸很少的蛋液刷一下。
- 烤箱溫度180度15分鐘左右。
- 取出烤盤待溫涼後用保鮮膜連烤盤一起包裹好，靜置2天，
- 待月餅回油即可裝入盒子中。
- 健康營養的芝麻紅豆松子仁餡的廣式月餅，泡上一壺茶就可以享用啦。[1]
紅豆介紹：
紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。
栽植
- 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。