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八寶甜飯

中文學名:八寶甜飯

口味:甜

八寶甜飯又名八寶飯,傳統小吃,以糯米為主料。配以紅棗、蓮子、百台、白果、桂圓肉青紅絲等,也可配以核桃仁、山楂糕葡萄乾、花生仁、玫瑰、櫻桃等蔬果。基本製作工藝是,將糯米淘洗乾淨,置盆內加水,籠蒸後取出拌適量白糖、熟豬油。另取蒸碗,碗底抹一層油,或間隔鋪墊肥肉片,將各種果料按其需要的圖案平擺碗底,然後將蒸好的糯米裝入碗內,抹平,用筷子扎幾個孔,上籠蒸熟,扣入菜盤內上桌。

目錄

基本內容

  • 中文名:八寶甜飯
  • 口味:甜
  • 主要食材:糯米,豆沙,糖制冬瓜片,熟蓮子,柿餅,核桃仁,橘餅,櫻桃
  • 主要食材二:主料、桂圓肉蜜棗青梅

原料

〖主料〗:糯米300克,豆沙200克,糖制冬瓜片25克,熟蓮子25克,柿餅25克,核桃仁25克,橘餅25克,紅綠櫻桃各3個〖輔料〗:無

〖調料/醃料〗:白糖500克,蔥珠油15克,豬網油150克

做法

(1) 將糯米洗淨盛在碗裡,加少許清水放進蒸籠炊20分鐘至熟,取出待用。

(2) 將糖制冬瓜片、柿餅、橘餅切成薄片後,把部分切粒再加入蔥珠油、白糖300克和蒸熟的糯米飯一起拌勻,紅綠櫻桃各切成半待用。

(3) 先網油把洗乾淨,撈起用手壓干水分,然後攤開在餐碗裡,再把豆沙做成圓形擺在餐碗中心,紅綠櫻桃、柿餅、橘餅、糖冬瓜片、蓮子、核桃仁砌成花形放在碗底,再把拌好的糯米飯放在上面,把餐碗周圍的網油向碗裡壓入,放入蒸籠炊熱倒翻進另一碗裡。將200克白糖滲入少許清水,和澱粉水勾芡淋上即成。

〖特點〗:香甜可口。

【原料】

糯米300克。豆沙50克、蜜棗15克、桂圓肉10克、蓮子15克、金桔餅10克、青梅5克、瓜仁5克、松子仁5克。熟豬油15克、綿白糖30克、桂花1克。

【做法- 製作方法】

糯米洗淨,浸泡,上籠蒸熟,拌入綿白糖、熟豬油。碗內抹上豬油。將八味果料拼擺成圖形,裝入拌好的飯,中間留一小坑,填上豆沙,再用飯封平即成。食時將飯蒸熟扣在盤中,上面澆一層用糖、澱粉、桂花勾成的薄芡即可。[1]

營養價值

甜糯,香肥,潤口,美觀。

八寶甜飯

參考文獻

  1. 八寶甜飯,豆果網