冬瓜燉牛肉
冬瓜燉牛肉材料
- 主料:牛肉1000克,
- 輔料:冬瓜500克,
- 調料:大蔥10克,姜5克,料酒30克,味精5克,鹽5克,植物油50克
製作做法
- 將牛肉洗淨,切成小塊,放入沸水鍋中焯透,撈出用清水漂洗,控去水;冬瓜去皮、籽和瓤,洗淨,切成骨牌塊。
- 炒鍋上量火,放入菜油燒熱,下蔥結、姜塊(拍破)炸香,下牛肉塊略煸,裝沙鍋中,加適量清水淹沒,放入料酒,置旺火上燒沸,移至小火上燉至牛肉八成爛時,放入冬瓜塊繼續燉至酥爛,加鹽、味精調味即成。[1]
冬瓜食材簡介
冬瓜(fatmelon; white fuzzy vegetable)。植物學分類:被子植物門、雙子葉植物綱、葫蘆目、葫蘆科、冬瓜屬 Benincasa Savi 一年生草本植物。瓜形狀如枕,又叫枕瓜,生產於夏季。為什麼夏季所產的瓜,卻取名為冬瓜呢?這是因為瓜熟之際,表面上有一層白粉狀的東西,就好像是冬天所結的白霜,也是這個原因,冬瓜又稱白瓜。
冬瓜營養價值
- 冬瓜含維生素C較多,且鉀鹽含量高,鈉鹽含量較低,高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之,可達到消腫而不傷正氣的作用。
- 減肥:冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖類轉化為脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,熱量不高,對於防止人體發胖具有重要意義,還可以有助於體形健美。
- 清熱解暑:冬瓜性寒味甘,清熱生津,僻暑除煩,在夏日服食尤為適宜。
冬瓜食用功效
- 護腎:調節免疫功能,改善臨床症狀,具有保護腎功能的作用。民間有利用冬瓜皮、蠶豆和水熬煎,去渣飲水,可治腎病水腫和心臟病水腫之功效。冬瓜鯉魚煮湯可治療慢性腎炎。
- 清熱化痰:有清熱化痰,消腫利濕的作用。
- 防癌抗癌:防治癌症的維生素B1和抗癌功能的硒在冬瓜中含量相當豐富。另外冬瓜中的粗纖維還能刺激胃腸道蠕動,使腸道堆積的致癌物質儘快排出體外。
- 潤膚美容:冬瓜籽可以抑制體內黑色素的沉積,具有良好的潤膚美容功效。
冬瓜適用人群
一般人群均可食用。尤適宜腎病、水腫、腳氣病、癌症、糖尿病、冠心病患者。
禁忌人群
脾胃虛寒、腎臟虛寒、陽虛肢冷者慎食。
冬瓜選購技巧
- 冬瓜的外皮:冬瓜的外皮很薄,所以很容易留下劃痕。大家在挑選的時候,主要看看有沒有深的痕跡。挑選表面光滑,沒有坑包的。
- 冬瓜的顏色:大多數冬瓜都是墨綠色的。大家多挑選墨綠色的就可以。
- 冬瓜的大小:一般都是很大的冬瓜,切成片片狀來賣。大家挑選的時候按照自己家庭的飯量,挑選1片左右就可以了。
- 冬瓜的軟硬:切開的冬瓜片,大家可以用手指輕輕碰一下。如果感覺很軟,那麼估計是時間稍久的了。挑選稍硬一些的。[2]
牛肉食材簡介
牛肉是全世界人都愛吃的食品,中國人消費的肉類食品之一,僅次於豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有「肉中驕子」的美稱。