冰花锅贴

冰花锅贴

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冰花锅贴是以小麦粉、猪肉馅为主料，西葫芦、花椒、老抽、香油等为辅料制成的煎饺。

中文名冰花锅贴

主 料小麦粉(标30克猪肉馅适量

辅 料葫芦适量

调 料食盐适量姜适量

目录

调料

花椒适量， 老抽适量, 香油适量， 小葱适量， 水300克，

做法

饺子馅调和方法：（份量按自家人口味及饭量大小变换各种口味馅料）

猪肉剁成肉泥，打花椒水搅打加入老抽、生抽、蚝油、盐调味

西葫剁碎滤掉的水份

菜+肉+葱花+姜末+香油调馅

制作过程

这次我用的是成品馄饨皮，直接将梯形皮剪成长方形

将30克面粉和300克水混合调均匀，成面粉水备用（三锅的量）

平底锅内放入约1大匙油，抹均匀，将锅贴排入锅内

中小火加热，当锅贴底部稍稍定型时，倒入面粉水

继续加热后，锅中的面粉水开始沸腾，此时盖上锅盖，小火煎8-10分钟，当锅内出现响声时，表示水份即将烤干，开盖观察，如面粉水煎至金黄色，可装盘

小技巧

1、做出冰花，面粉水很关键，比例为1：10，即面粉10，水100以一定要控制好。

2、 一定选用平底锅，或电饼铛。

3、 锅底均匀地抹油，可让锅贴的冰花均匀酥脆。