冰花鍋貼
調料
花椒適量, 老抽適量, 香油適量, 小蔥適量, 水300克,
做法
餃子餡調和方法:(份量按自家人口味及飯量大小變換各種口味餡料)
豬肉剁成肉泥,打花椒水攪打加入老抽、生抽、蚝油、鹽調味
西葫剁碎濾掉的水份
菜+肉+蔥花+薑末+香油調餡
製作過程
這次我用的是成品餛飩皮,直接將梯形皮剪成長方形
將30克麵粉和300克水混合調均勻,成麵粉水備用(三鍋的量)
平底鍋內放入約1大匙油,抹均勻,將鍋貼排入鍋內
中小火加熱,當鍋貼底部稍稍定型時,倒入麵粉水
繼續加熱後,鍋中的麵粉水開始沸騰,此時蓋上鍋蓋,小火煎8-10分鐘,當鍋內出現響聲時,表示水份即將烤乾,開蓋觀察,如麵粉水煎至金黃色,可裝盤