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求真百科

涼拌雙筍

適宜炎熱夏天的一道清爽小菜!

目錄

竹筍的功效與作用

中醫認為竹筍味甘、微寒,無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民間以蟲蛀之筍供藥用,名「蟲筍」,為有效之利尿藥,適用於浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳,糖尿病、消渴煩熱等,嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。

用料

萵筍 一根

筍乾 適量

涼拌雙筍的做法

  1. 筍乾取嫩尖,提前兩小時浸泡後撕成細條!
  2. 萵筍切絲!
  3. 取適量鹽將萵筍絲醃製,靜置15分鐘!鹽不可放多,如果不夠最後可以再加,如果太咸了就沒辦法挽救了!
  4. 鍋內水開後放入筍乾絲,煮5.6分鐘!
  5. 15分鐘後你可以看到萵筍絲里有水出來了,倒掉!
  6. 加入筍乾絲,放一點點雞精,當然如果你不喜歡雞精也可以不放!少許香油,如果不夠咸可以再放一點點鹽,攪拌均勻!
  7. 裝盤![1]

小貼士

醃製萵筍時,切記不可放太多鹽!

禁忌人群:胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者、低鈣、骨質疏鬆、佝僂病人慎食;兒童不宜多食。

適宜人群:一般人群均可食用。尤適宜肥胖和習慣性便秘的人。[2]

參考文獻