凉拌白菜心
凉拌白菜是一道以白菜、醋为主料的菜肴。它酸甜可口,适宜夏天食用。这醋里面还有讲究,必须得用山西的老陈醋,这个味儿才正。
大白菜做为一种普遍的食物,常出现于每家每户的餐桌上,作法可谓是各种各样。并且具备丰富多彩的维他命和营养元素,合理补充身体所需营养元素,非常是针对减肥瘦身人员而言,白菜热量低,备受众多盆友的钟爱。
凉拌白菜是一道以大白菜、醋、平菇为主要材料的菜式。它酸甜可口,适合夏季服用。先将大白菜洗干净,随后切条,不可以切得过细,防止刀割全过程中的营养成分外流。随后把油煮沸,接着在煮沸的油里放入麻椒炸成香气,再放进油辣子。另外提前准备一个小盘子,在碗里边调好糖醋汁,少量的盐和鸡精。最终,把这种汁淋在切完的白菜丝上,充足拌和,就可以摆盘享受。[1]
中文名:凉拌白菜
主要食材:白菜
分类:凉菜
口味:清淡、酸甜可口
调料:盐、醋、味精等
主要工艺:拌
适宜季节:夏天
食材:白菜、醋。
目录
制作方法
先将白菜洗干净,然后切丝,不能切得太细,避免刀切过程中的营养流失。
把油烧开,可以使用一些橄榄油或者亚麻籽油这样含不饱和脂肪酸的油,不但口味好,也很健康。
在烧开的油里放上花椒炸出香味,再放入辣椒油。同时准备一个小碗,在碗里面调好糖醋汁,一般情况下糖和醋为1∶2或者1∶1.5的比例,少许的盐和味精。这醋里面还有讲究,必须得用山西的老陈醋,这个味儿才正。
把这些汁浇到切好的白菜丝上,再把先前炸好的材料油也淋上。
做法二
食材:白菜一小棵、香葱适量。
制作方法
将白菜切成竖条,香葱切末备用。
锅中倒入适量的水,水烧开后,将白菜放入锅中,再放入一勺食用油。等水再次烧开后,将白菜捞出。(焯白菜的时候放一点油,菜的颜色会非常清亮)
将焯好的白菜过凉水备用。
开始调味。往白菜中放入1勺盐、半勺鸡精、2勺白糖、3勺白醋、几滴香油,拌匀后装盘,装好盘再撒少许香葱末装饰即可。(如果想口感更加清爽,可以放到冰箱冷藏十几分钟)
食用须知
白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。
秋冬季节空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。
美国纽约激素研究所的科学家发现,中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多,是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素,它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。