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求真百科

涼拌黃瓜卷

「色香味俱全,麻辣爽口」

這道酸辣黃瓜卷不但年輕人喜歡,老年人吃了也舒服。黃瓜有清熱去火降脂的效果,不但擺盤漂亮,吃起來更是鮮嫩脆爽,開胃解膩,保管比大魚大肉還搶手。

用刮皮刀將黃瓜刮成長長的薄片,再用手指一卷,漂亮的卷卷就出來了。因為黃瓜片很薄,遇咸後容易塌,所以酸辣料汁要在這菜上桌之前再澆。想吃火辣辣的可以多放小米辣或者辣椒油,紅綠搭配煞是漂亮;想吃清爽的,連油都可以不用放。邊角料可以做成其它菜的配菜,或者打成汁揉一塊面,做翡翠餃子都不賴。再或者邊幹活時邊塞到嘴巴里,原汁原味也更爽口。哈哈,隨你嘍~~ 趕緊上菜。」[1]

目錄

食材明細

主料

黃瓜 : 兩根

花生米 : 適量

蒜  : 適量

輔料

辣椒粉 :一勺

生抽 :兩勺

醋 :兩勺

鹽 :適量

糖 :適量

植物油:適量

花椒:適量

麻辣:口味

涼拌黃瓜卷的做法

1.黃瓜用削皮器削成薄薄的長條。

2.把比較窄的部分捲起來放中間。

3.蒜切末。

4.鍋中放入適量植物油,放入花生米翻炒至紅衣爆開。

5.把花生米放到案板上用刀壓碎。

6.小碗中放入一勺辣椒粉。

7.鍋中放入適量植物油,爆香花椒,然後把花椒剷出不要。

8.把花椒油澆到辣椒粉上。

9.加入兩勺生抽,兩勺醋,適量鹽,少量糖,加入蒜末,攪拌均勻。

10.把花生碎放到黃瓜捲兒中間,把調料澆到黃瓜捲兒上即可。[2]

參考文獻