涼調小乾菜

涼調小乾菜是一道美食，主要製作原料有干黃瓜、青蘿蔔乾等。

中文名涼調小乾菜

分類涼菜

口味咸主要食材青蘿蔔乾，干黃瓜，芝麻油，生抽，白芝麻，鹽

食材

青蘿蔔乾 50克，干黃瓜30克，芝麻油1湯勺，

生抽適量，白芝麻少許，鹽1勺,

1.乾菜按照比例放進空容器（干蘿蔔和干黃瓜比例1：3，也可以單獨按照口味調整），加入溫水浸泡6小時以上。

2.泡好的乾菜加入1勺鹽與2勺麵粉，利用麵粉的吸附能力，洗淨乾菜

3.洗乾淨的乾菜裝入容器中，加入生抽，生抽的量沒過乾菜為佳，

然後加入芝麻油拌勻，浸24小時即可食用，吃前撒少許白芝麻即可

浸泡的時間一定要夠，這樣才能讓那個脫水的蔬菜充分緩過來。

浸泡的水建議用桶裝純淨水或者礦泉水。

生抽和芝麻油（香油）的量一定要夠，尤其享有要多加一些，這樣出來的小菜才夠味，

而且生抽與芝麻油的品質直接印象菜品的味道 ^[1]