千张蔬菜卷

豆皮富含蛋白质、膳食纤维，钾、钙、铁人体需要的矿物质。圆生菜里含的维生素C也是人体每天必须摄入的元素，圆白菜素有减肥菜的美名。

我这道菜适合夏季人体水分流失多，补充植物蛋白及植物脂肪，即补充多种维生素与矿物质，又能起到减肥饱腹的优点，是夏季爱美人士的快捷菜品。

它是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片，可以理解成一片特别大特别薄有一定韧性的豆腐干，色米黄，可凉拌，可清炒，可煮食。

中文名千张蔬菜卷

主要食材干豆腐（千张），香菜

分类凉菜，快手菜

材料干豆腐（千张），香菜，鲜金针菇，胡萝卜，

做法

1. 干豆腐切成条状，胡萝卜切细丝，把金针菇、胡萝卜丝和干豆腐放入开水中氽烫一分钟

2. 香菜去除叶子，放入开水中烫软即可

3. 取一片干豆腐包入烫好的蔬菜，抱紧后用香菜扎好码入盘子中

4. 蘸料可以依照个人口味选取或自行调配。（蒜辣蓉和东北大酱北京黄酱都比较好吃）^[1]