千里飘香引回忆(凌代琼)
作品欣赏
千里飘香引回忆
春节，迎得春香非自足的人们，又灼灼其华，花样翻新地要创造“竹外桃花三两枝”的味蕾新意境。一朋友家，餐桌上除味蕾春意的朵朵桃花开外，山珍之味，江水鱼鲜，红肉亮眼，鸡鸭飘香，彰显出主人的好客之心。还别出心裁的整出活色生香的“千里飘香”来。美其名曰“不忘初心”之菜。餐桌上一念千里的“不忘初心”菜肴的出现，不仅仅是味蕾与记忆的特别提醒，对人也还是一种真诚的呼唤。
生活蒸蒸日上，日子过的红红火火，用这种最日常的也是久违的菜肴，来警觉人们，过年也要一种味觉的回归。眼前这道烂腌菜与豆腐炖煮而成的菜肴，正以其味与色的本然，宣示着无法忽视的存在。借酒，伸筷，入口，浅尝。含进嘴里，一种旧岁月的味道，使人惊觉而起。舌尖一碰到这半灰半白，又灰白互相渗透的菜，惚兮恍兮，其中有象，恍兮惚兮，其中有物。绵软的质地与弹性，完全触碰充实着柔软口腔内壁。曾经拥有的旧岁月，在口中缠绵。
舌尖上泛起味蕾的浪花，星光般的粒子在闪动。“千里飘香”携带的闪烁的味蕾粒子，将藏匿在记忆深海里游动的鱼群照亮。鱼群一样的往事，从身体荡漾的记忆海水里开始游动。扑鼻而来的气息，将身体荡漾。“千里飘香”将人一点点，互化到岁月的历史画面里。记忆海面上，从里往外翻着味蕾的波浪。
在咀嚼、下咽这种暂时存在的物化菜肴，感恩生命里所有的遇见和陪伴中，菜里储存的时间和时间催发与发酵的东西，使今天的身体与昨天身体记忆味蕾发生碰撞，身体积极向上的膨胀与散发而来的味动力，半烟半雨，也半阴半阳地消化着。身体内外味蕾微粒的运动，使身体今天与昨天，在当下自然的衔接起来。味蕾引领着今天的我，穿越了潜意识层，曲径通幽地返回归到了味蕾的故乡。年少的往事，也随香飘然而至。这种经过时间腌制，岁月酝酿的味道，也是我们家餐桌上的家常菜。年少，我身体的生长情感系统里，就填充着这种物质。这道菜，也是那个时代妈妈们“巧妇难做无米之炊“的杰作。每到冬天，家家户户的屋头的瓦上，就凉晒起成片的大白菜来。晒几个太阳之后，就洗干净，切碎，放盐搓揉后，就腌制，装坛，用大鹅卵石压着，荷叶封口，也就算完成了。其余，用妈妈的话说，就交给时间了。
我们虽然也在时间里，但无法理解读懂这时间酝酿咸腌菜的过程。只是知道，经过无数黑白光阴的交替，菜就如酒在坛子里发酵了。怎么发酵，发酵是菜里凝聚了日月，还是吸收了日月里的细微，我们就不得而知了。
有时，我听到咸腌菜坛在响，问妈妈怎么了？妈妈回到，那是咸腌菜在与时间说话，再对两三次话，这咸腌菜就成熟了。过去，酱菜行腌菜，还要听缸，滚缸，也就是将腌菜坛里的菜，拌均匀了。当腌菜坛里菜，像人成熟了，就不叽叽喳喳了。我在菜肴为主体的述说中，自然给生命的认知，人与自然的依赖与同频共振中，听着腌菜在时间中催发的声音，感觉着妈妈的话。谁能听懂腌菜里的声音，那就是大师傅了。咸腌菜经过了这一轮“化腐朽为神奇”的时间腌制过程，就会被时间变得如海浪般绵软了。
就这腌菜而言，它也是一个味觉的世界。不管你是立竿见影的品尝，还是耳提面命的介入，只要你的手或口舌卷入，就能感觉到时间的风，引发心潮的浪。这重味的想象，就使身体跟着味潮起伏。加入了豆腐的咸腌菜，当时对我们来说，就是美味了。而坛或缸里的腌菜也会随着人体的介入而发生变化。在我们家只有我和我哥两人的手，抓腌菜菜不烂。我们哥两都上学，有时饭点还没有回来。可饭菜要做，其余人只要手伸进过坛口，那一坛菜也就变了味。不管你再怎么挽救，这腌菜都会“有无相生”地穿越的阻隔，从上到下地腐烂。妈妈，也就只好将这腌菜，留长一些时间，做成今天人们说的“千里飘香”了。
被千里飘香的味蕾飘牵着，渐渐明觉又明亮起来的记忆系统，随味迅速传递，昨天生活忽闪忽闪地显像。朋友问，在想什么？一边吃，一边回忆过去。回忆，是与生俱来的欲望与本能。朋友回答。此时，若论腌菜的味道，真实地讲有点苦涩。而然，这苦涩中就潜伏并连带着我们年少时的快与乐。朋友说，我做这道菜，就是要重温一下昨天的味道。让今天的身体里的我，也顺着时间水，渗透到昨天的土壤。让水与今天的意识，伺机进入生活的根须，顺着身体的茎秆爬到无数枝头，最后到达每一生活甜蜜的内核。重新命名这道菜肴，就是要不忘来处，有一句老话叫“忘记过去，就意为着背叛”，你应该记得。
千里飘香的味道，就像记忆海妖的歌唱，使听闻的我无法摆脱诱惑。我的记忆还在随着味蕾飘荡。这种味蕾上的反复与重逢，历久弥新又千回百转地身体财富的转化，心照不宣地喜悦着我。在往事的咀与嚼中，品尝出早先并没有品尝出的新滋味。
随着这菜香的飘起，我想起住在心里的一些人与事，那线索端点上，就亮着一盏灯。灯下围坐着一家人。回到时代思念的土地，情感维系的昨天，我就如那神话里的人物，脚一踏上故乡的泥土，浑身都充满了力量。先天本源的回与渡，使自我又充实并明亮起来。[1]
作者简介
凌代琼，安徽铜陵人。中国散文学会会员，安徽省作家协会会员。多次获全国各类散文奖。发表各类文学作品100多万字。