滷水鵪鶉蛋
目錄
原料
操作
原料
鵪鶉蛋。
滷料：桂皮、八角、香葉、小茴香、辣椒、花椒、草果、生抽、老抽、冰糖、鹽。
操作
1、鵪鶉蛋提前從冰箱取出回溫後洗淨入冷水鍋，煮開後再煮6.7分鐘撈出把表面敲裂。
2、把所有滷料入鍋，加清水，大火煮開後轉中小火煮40分鐘左右，把滷料香味全煮出來。
3、再把敲裂紋的鵪鶉蛋放進滷水里，煮20分鐘左右。
4、關火，把煮好的蛋浸泡在滷水里過10個小時或更久。
貼士：[1]
1、滷料里八角和桂皮一定不能缺。
2、煮好的滷水汁一定別倒了，留着下次再用，滷水這東西越久越香。