司康餅

司康餅(scone)，是英式快速麵包 (Quick Bread) 的一種，它的名字是由蘇格蘭皇室加冕的地方，一塊有長久歷史並被稱為司康之石 (Stone of Scone) 或命運之石 (Stone of Destiny)的石頭而來的。

在全世界各地的早餐店、高級酒店自助吧裡面都會提供，是西方世界的代表點心之一。其口感醇香，因此在亞洲地區國家也非常受歡迎。

基本內容

中文名稱：司康餅

英文名：scone

口味：鹹、甜

顏色：金黃

裝備類型：英式快速麵包

主要食材：燕麥，麵粉

形狀：圓形、方形或是菱形等各式形狀

傳統的司康餅是塑成三角形，以燕麥為主要材料，將米糰放在煎餅用的淺鍋中烘烤。而流傳到現今麵粉成了主要材料，而且像一般麵食一樣是以烤箱烘烤，形狀也不再是一成不變的三角形，可以做成圓形、方形或是菱形等各式形狀。司康餅可以做成甜的口味，也可以做成鹹的口味，除了可以做為早餐之外，也可以當成點心。

原料配方

1.甜司康餅：麵粉500克砂糖150克雞蛋3隻發酵粉20克黃油150克牛奶250克

2.咸司康餅：麵粉500克砂糖75克雞蛋4隻發酵粉20克黃油150克牛奶250克鹽10克

製作方法

1.制坯：麵粉過篩，加入發酵粉，放在台上，開成塘。將白脫、砂糖化開。將雞蛋打散，加牛奶攪勻。將化開的白脫、砂糖、牛奶、雞蛋糊倒入麵粉里(做鹹的加入鹽，並減少糖的用量)，慢慢揉拌勻，即成司康餅坯料。

2.成型：用擀麵杖將坯料擀成1厘米厚的塊，再用一隻直徑5厘米的平口圓印模，壓成圓形司康餅。

3.烘烤：放入焗盤，餅表面刷上少許打散的蛋液，送入爐內焗黃焗熟即成

麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。^[1]