咖啡乳酪蛋撻
基本內容
菜品原材
主料 牛奶：260毫升 雞蛋：80克 細砂糖：60克 速溶咖啡粉：3.6克 輔料 低筋粉：160克 黃油：120克 奶油奶酪：60克
詳細步驟
1. 把黃油軟化，和麵粉、奶油奶酪一起放入碗中，用手抓勻，抓到沒有顆粒感。
2. 揉成一個光滑的麵團。把麵團分成12等分。取一個小麵團，放進蛋撻模，用大拇指捏好。蛋撻模里不需要塗油。用同樣的方法，把12個蛋撻皮都捏好。
3. 下面我們來製作撻水。在牛奶中加入糖和速溶咖啡粉，攪拌至糖溶解。
4. 加入雞蛋，攪拌均勻。為了保證烤好的蛋撻水細膩嫩滑，需要把撻水過篩兩次。
5. 過篩後的撻水，倒入捏好的撻皮，9成滿。放入預熱好的烤箱烤焙，186度，20分鐘左右，烤到撻水凝固就可以了。
注意事項
1、小三角奶酪在各大超市有售，很多品牌都有，可以根據自己的喜好選擇。你也可以用30克奶油奶酪代替。
2、蛋撻模里不需要塗油，烤好後，蛋撻不會沾模具，可以很方便的脫模。
3、如果喜歡原味的乳酪蛋撻，可以省略撻水裡的速溶咖啡粉。
4、蛋撻趁熱吃，更美味。 [1]