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土豆燒苦瓜
[1]來自搜狗的圖片

土豆燒苦瓜是一道以土豆和苦瓜為主要材料製作而成的一道菜品。

目錄

基本信息

中文名:土豆燒苦瓜

口   味:清苦味

主   料:苦瓜250克

輔   料:土豆(黃皮)50克

工   藝:燒

製作材料

主料:苦瓜250克、土豆(黃皮)50克

輔料:鹽3克,花椒2克,醬油10克,植物油25克

調料:大蔥5克,姜5克

食譜做法

1. 土豆切成滾刀塊;

2. 苦瓜切小塊;

3. 蔥、姜、香菜切末;

4. 油鍋燒至八成熱,分別放入土豆塊、苦瓜塊炸成金黃色,出鍋,瀝盡油;

5. 炒鍋再次上油少許,放入蔥、薑末炒香;

6. 加入醬油,花椒水、高湯,放入炸好的土豆塊;

7. 開鍋再放入炸好的苦瓜塊、鹽,改用小火燜約10分鐘;

8. 撒上香菜末,即可出鍋食用。

製作要訣

本品有油炸過程,需備植物油約100克。

營養價值

土豆營養 土豆中的蛋白質比大豆還好,最接近動物蛋白;土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸,這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C,均為蘋果的10倍,維生素B1、B2、和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看,它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。

土豆同大米相比,所產生的熱量較低,並且只含有0.1%的脂肪;如果把它作為主食,每日堅持有一餐只吃土豆,對減去多餘脂肪會很有效。

每周平均吃上五至六個土豆,患中風的危險性可減少40%,而且沒有任何副作用。

土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用,對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細嫩,對胃腸黏膜無刺激作用,有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。

苦瓜營養

1、促進飲食、消炎退熱:

 苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾,健脾開胃;所含的生物鹼類物質奎寧,有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效;

 2、防癌抗癌:

 苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能,使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分,能加強巨噬能力,臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑,可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶,阻止惡性腫瘤生長;

 3、降低血糖

 苦瓜的新鮮汁液,含有苦瓜甙和類似胰島素的物質,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。 [1]

參考文獻

苦瓜搭配土豆,第一次見這做法,真好吃,去火還解油膩,上桌就光