土豆肉餅
| 土豆肉餅 |
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中文學名:土豆肉餅 |
土豆肉餅是一道菜品，製作原料主要有土豆、牛肉、醬油等，口味鮮美，營養豐富。
在烤制土豆肉餅時放上幾塊黃油小塊，讓黃油的味道在烤制過程中慢慢滲透到土豆肉餅里，這樣烤出來味道更加香醇。
中文名 土豆肉餅
口 味 甜鹹適中
主要食材 土豆，牛肉
做 法 烤、煎
目錄
材料準備
土豆1個、牛肉50克、醬油少許、蔥末少許、雞蛋1個、澱粉3勺、鹽少許。
做法步驟
1、將土豆削皮,煮熟研成泥。
2、將牛肉末、醬油、蔥末、雞蛋、澱粉攪拌均勻。
3、再加土豆泥、鹽攪拌，做成餅胚。
4、在平鍋中加油加熱,將餅胚逐個放入鍋中煎熟即可。
做法二
材料準備 中型土豆1個，瘦肉100克，麵粉50克，蔥、姜、胡椒粉、鹽、味精、植物油
做法步驟
1、土豆去皮、切片，蒸熟，稍涼後裝入保鮮袋碾壓成泥。
2、瘦肉、蔥姜剁成細末，加入胡椒粉、鹽、味精，攪拌均勻。
3、放入土豆泥、麵粉，揉均勻，分成等量的小團。
4、電餅鐺（或平底鍋）內刷一層植物油，燒熱後放入小團，壓扁。
5、一面煎黃後，反過來煎另一面，煎至金黃色即可。
小訣竅
1、土豆要選表皮比較粗糙的，或者皮為紫紅色的，這兩種澱粉含量大，好吃。
2、不去皮蒸土豆的話，在表皮劃幾道，蒸熟後很好去皮。
3、蒸熟的土豆也可以用勺子壓成泥狀，這道工序要趁着熱勁兒，涼了就壓不開了。
4、團小團時，手心裡抹點植物油，就不會粘手。
5、直接當主食吃，可以減肥哦。
做法三
做法步驟
1.豬肉切成塊，放入蔥姜蒜，在食物處理機打成肉糜。
2.在大盆里，加入打好的肉餡，雞蛋，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白胡椒，香油，鹽，味精，攪拌上勁。
3.土豆搓成細短絲，攥干水放入肉餡中。
4.麵皮擀成一張大薄餅，分成四塊，一塊留空，其餘的鋪上肉餡兒。
5.一層一層對摺，把餡兒蓋住，最後成一個扇形，封口。
6.平底鍋放油，放點水煎熟。
烹飪技巧
如果肉餡要打水進去可以加點土豆水。肉餡和餅都不要太厚，否則不好煎。<ref>土豆肉餅,百度, 2017-04-29<ref>