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求真百科

土豆雞煲

土豆雞煲的做法

  2. 仔雞處理乾淨，斬塊。
  4. 土豆洗淨去皮切塊，用油炸過。
  6. 炸好的土豆備用。
  8. 姜洗淨切成絲；辣椒洗淨切絲。
  10. 芹菜洗淨切段。
  12. 鍋中熱油，下薑絲和辣椒絲，中小火煸炒出香味。
  14. 轉中火，下雞肉。
  16. 下料酒與生抽，翻炒均勻，再加入1碗清水，轉大火煮開。
  18. 將處理好的食材與湯汁倒入砂鍋中。
  20. 加入土豆，中火煮開，轉小火煮10分鐘左右。
  22. 加入芹菜段，加入鹽調味。
  24. 熄火，即可食用。[1]

雞百科:

 
雞原圖鏈接來自 太平洋電腦網 的圖片

雞（學名：Gallus gallus domesticus），是原雞屬原雞中被人類馴化後而成的亞種，家雞最初被馴化成為家禽的目的是提供廉價優質的動物蛋白質食品，是家畜及家禽中數量最多，分布也最廣的。據統計，2011年的總數超過190億隻[2]，高於世界上其他鳥類的總和。

形體特徵

一般來說，典型家雞的毛色都是棕色。當中雄性毛色偏向於有光澤的深紅色，且尾部的羽毛顏色一般呈深綠色、深藍色等較為鮮艷的顏色，同時這些尾部的羽毛較長並呈下垂狀；母雞的體色則較單調，羽毛沒有光澤，尾部羽毛較短，沒有雄雞的鮮艷羽毛。

在體形上，雄雞比母雞稍大，而母雞在整體上較雄雞稍胖。

雞的奔跑能力很強，但由於翅膀較一般鳥類短小，故飛行能力較為薄弱，僅能短暫且低空飛行。

成年後的雞頭上至下喙都長有火焰形狀的肉冠，當中雄雞的肉冠較大顏色較紅，母雞則肉冠較小顏色較淡[3]。

剛出生的幼雞呈純黃色，或帶有深楬色、灰色斑紋的絨毛。長大後會慢慢長出羽毛取代絨毛。

品種分類

根據中國國家家畜禽資源管理委員會調查，中國現有家雞品種96個，地方雞品種81個，列入中國國家級品種保護名錄的家雞有11個[4]。家雞主要的標準品種有蛋用型的白來航雞、力康雞、新漢夏雞；肉用型的白洛克雞、白科尼什雞；蛋肉兼用型的洛島紅雞、橫斑白洛克雞以及源自中國的狼山雞和絲羽烏骨雞等。

品種：絲羽烏骨雞、龍崗雞、清遠雞、文昌雞、九斤黃、狼山雞、鳳凰、來航雞、蘆花雞、嘉美雞、笨笨雞

文化傳承

 
公雞原圖鏈接來自 奇聞007 的圖片

傳說

中國古代神話中還有雞是重明鳥變形的說法[5]。據說堯帝時，遠方的友邦進貢了一種能辟邪的鳥，名為重明鳥。大家都歡迎重明鳥的到來，可是貢使不是年年都來，所以人們就用木頭製作的重明鳥，或用銅鑄重明鳥放在門戶，或者在門窗上畫重明鳥，意嚇退妖魔鬼怪，使之不敢再來。因重明鳥模樣類似雞，以後就逐步改為畫雞或剪窗花貼在門窗上，這成為了後世剪紙藝術的源頭。中國古代特別重視雞，稱它為「五德之禽」[6]，並把新年首日定為雞日。

《韓詩外傳》中寫道：「它頭上有冠，是文德；足後有距能斗，是武德；敵在前敢拼，是勇德；有食物招呼同類，是仁德；守夜不失時，天時報曉，是信德。」

習俗

古代春節時人們會在門窗上畫雞。晉朝人郭璞著的《玄中記》里講度朔山上有隻天雞，每天當太陽剛剛升起，第一道陽光照到天雞所在的大樹上時，天雞就啼鳴了。它一啼，天下的雞就跟着叫起來了。春節所剪的雞其實就象徵著天雞。

漢人東方朔的《占書》上說：「歲正月一日占雞，二日占狗，三日占豬，四日占羊，五日占牛，六日占馬，七日占人。」六畜日排在前，初七才是人日，為什麼會這樣排呢？有本叫做《農家雜事》的通俗書上有兩種說法：一種說法是按人類馴六畜的次序排，雞最先馴養成家禽，狗次之，其他依此類推。另一種說法是按牲畜的大小排，小的排在前面，所以雞排在第一，其他依次排後。

中國生肖

雞在中國傳統的十二生肖中排名第十位，對應的地支是酉。

參考文獻

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