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求真百科

土豆鸡煲

土豆鸡煲的做法

  2. 仔鸡处理干净，斩块。
  4. 土豆洗净去皮切块，用油炸过。
  6. 炸好的土豆备用。
  8. 姜洗净切成丝；辣椒洗净切丝。
  10. 芹菜洗净切段。
  12. 锅中热油，下姜丝和辣椒丝，中小火煸炒出香味。
  14. 转中火，下鸡肉。
  16. 下料酒与生抽，翻炒均匀，再加入1碗清水，转大火煮开。
  18. 将处理好的食材与汤汁倒入砂锅中。
  20. 加入土豆，中火煮开，转小火煮10分钟左右。
  22. 加入芹菜段，加入盐调味。
  24. 熄火，即可食用。[1]

鸡百科:

 
鸡原图链接来自 太平洋电脑网 的图片

鸡（学名：Gallus gallus domesticus），是原鸡属原鸡中被人类驯化后而成的亚种，家鸡最初被驯化成为家禽的目的是提供廉价优质的动物蛋白质食品，是家畜及家禽中数量最多，分布也最广的。据统计，2011年的总数超过190亿只[2]，高于世界上其他鸟类的总和。

形体特征

一般来说，典型家鸡的毛色都是棕色。当中雄性毛色偏向于有光泽的深红色，且尾部的羽毛颜色一般呈深绿色、深蓝色等较为鲜艳的颜色，同时这些尾部的羽毛较长并呈下垂状；母鸡的体色则较单调，羽毛没有光泽，尾部羽毛较短，没有雄鸡的鲜艳羽毛。

在体形上，雄鸡比母鸡稍大，而母鸡在整体上较雄鸡稍胖。

鸡的奔跑能力很强，但由于翅膀较一般鸟类短小，故飞行能力较为薄弱，仅能短暂且低空飞行。

成年后的鸡头上至下喙都长有火焰形状的肉冠，当中雄鸡的肉冠较大颜色较红，母鸡则肉冠较小颜色较淡[3]。

刚出生的幼鸡呈纯黄色，或带有深楬色、灰色斑纹的绒毛。长大后会慢慢长出羽毛取代绒毛。

品种分类

根据中国国家家畜禽资源管理委员会调查，中国现有家鸡品种96个，地方鸡品种81个，列入中国国家级品种保护名录的家鸡有11个[4]。家鸡主要的标准品种有蛋用型的白来航鸡、力康鸡、新汉夏鸡；肉用型的白洛克鸡、白科尼什鸡；蛋肉兼用型的洛岛红鸡、横斑白洛克鸡以及源自中国的狼山鸡和丝羽乌骨鸡等。

品种：丝羽乌骨鸡、龙岗鸡、清远鸡、文昌鸡、九斤黄、狼山鸡、凤凰、来航鸡、芦花鸡、嘉美鸡、笨笨鸡

文化传承

 
公鸡原图链接来自 奇闻007 的图片

传说

中国古代神话中还有鸡是重明鸟变形的说法[5]。据说尧帝时，远方的友邦进贡了一种能辟邪的鸟，名为重明鸟。大家都欢迎重明鸟的到来，可是贡使不是年年都来，所以人们就用木头制作的重明鸟，或用铜铸重明鸟放在门户，或者在门窗上画重明鸟，意吓退妖魔鬼怪，使之不敢再来。因重明鸟模样类似鸡，以后就逐步改为画鸡或剪窗花贴在门窗上，这成为了后世剪纸艺术的源头。中国古代特别重视鸡，称它为“五德之禽”[6]，并把新年首日定为鸡日。

《韩诗外传》中写道：“它头上有冠，是文德；足后有距能斗，是武德；敌在前敢拼，是勇德；有食物招呼同类，是仁德；守夜不失时，天时报晓，是信德。”

习俗

古代春节时人们会在门窗上画鸡。晋朝人郭璞著的《玄中记》里讲度朔山上有只天鸡，每天当太阳刚刚升起，第一道阳光照到天鸡所在的大树上时，天鸡就啼鸣了。它一啼，天下的鸡就跟着叫起来了。春节所剪的鸡其实就象征著天鸡。

汉人东方朔的《占书》上说：“岁正月一日占鸡，二日占狗，三日占猪，四日占羊，五日占牛，六日占马，七日占人。”六畜日排在前，初七才是人日，为什么会这样排呢？有本叫做《农家杂事》的通俗书上有两种说法：一种说法是按人类驯六畜的次序排，鸡最先驯养成家禽，狗次之，其他依此类推。另一种说法是按牲畜的大小排，小的排在前面，所以鸡排在第一，其他依次排后。

中国生肖

鸡在中国传统的十二生肖中排名第十位，对应的地支是酉。

参考文献

取自“https://pediainside.com/index.php?title=土豆鸡煲&oldid=2955696”