培根时蔬卷

培根时蔬卷是一道以培根为主要食材制作的美食。

培根时蔬卷原图连接图片连接

目录

菜肴简介

所属菜系：粤菜

制作难度：简单所需时间：廿分钟

菜品口味：清淡

主要工艺：煎

主要食材：蔬菜类

培根时蔬卷做法（一)

食材明细:培根 10条、芦笋 10根、绿豆芽 适量

制作过程

1. 准备好材料。芦笋和绿豆芽都先过一下热水。
2. 一根芦笋切成三段，卷入培根中。
3. 绿豆芽也同样，卷入培根中，用牙签固定好蔬菜卷。
4. 锅底均匀抹一层油，将蔬菜卷排入锅中。
5. 小火煎至各面都成金黄色，拔掉牙签，排盘即可。

小贴士

1. 蔬菜过水时可放盐少许，一方面入味，另一方面颜色也好看。
2. 培根本身有咸味，所以最后不必加盐，口味重的人可以撒少许黑胡椒。

培根时蔬卷做法(二)

主料： 大青椒一个，洋葱半个，金针菇1两，培根卷一袋，酱料少许，

步骤

1. 把青椒切丝，洋葱切丝、金针菇去根在开水里氽一下
2. 将买好的培根切两半卷入蔬菜丝，卷好后用牙签在培根接口处固定住。
3. 烤箱预热160度8分钟
4. 出烤箱后刷上自己喜欢的酱料。

培根的介绍

培根，是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。培根一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。培根味道极好，常用作为烹调，培根被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低炭水化合物减肥法，培根致肥的观点渐渐改变。

培根的功效与作用

培根有健脾、开胃、祛寒、消食等主要功效。

培根的营养价值

1. 培根中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素。
2. 培根选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有[[开胃祛寒]、消食等功效。

培根的做法

1. 选料：选取新鲜猪腹部肉，除去肋骨及软骨，去掉乳头和腹膜，放在工作台上，修割成30至40厘米、宽20至30厘米长方形。
2. 腌制：虽然可以用腌制液湿腌，但一般还是采用于干腌法进行。把腌制剂充分混合以后抹到肉上，放在腌制室的水泥台子上或放在容器里。第一块肉的脂肪面朝下，这样一层一层的码起来。在腌制期间要上下倒垛，共腌制15至20天，腌制室的温度5℃左右。
3. 脱盐：用凉水浸泡腌制好的肉，以除去过多的食盐。水泡的时间，通常是10至15℃的凉流水，冲泡1至2小时。
4. 干燥：然后在烘房内烘干或风干。
5. 烟熏：此后，再进行烟熏，使产品具有浓烈的烟熏风味。
6. 水煮：如果要制成熟培根，可进行水煮。冷却后即为成品。

如何挑选培根

若培根色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有培根应有的熏肉风味，就是优质培根。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。

培根的储存方法

如果计划在2个星期内食用完培根，而室内气温又低于20摄氏度，湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风干爽、不被太阳直接照射的地方即可。否则就必须把培根用保鲜袋包裹好，放在冰箱的保温层，并将温度调至4摄氏度左右，这样大约可贮藏半年不变质。

蔬菜的营养价值

蔬菜中含有大量水分，通常为70％～90％，此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素。判断蔬菜营养价值的高低，主要是看其所含维生素B、C、胡萝卜素量的多少。根据科学分析，颜色越深的蔬菜，所含维生素B、C与胡萝卜素越多，绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜，主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等。这类蔬菜富含维生素B1、B2、C、胡萝卜素及多种无机盐等，其营养价值较高。

当然，不尽如此，胡萝卜中含胡萝卜素较高，并且还含有可防癌的本质素及能降压的琥珀酸钾盐；紫色茄子中含维生素D较高；辣椒、柿子椒中含维生素C和胡萝卜素也较高。蔬菜中含有丰富的无机盐，如钙、钾、镁、钠等，这些无机元素，在体内最后代谢物为碱性，所以蔬菜对人体内酸碱平衡的维持是非常重要的。

蔬菜中含有纤维素、半纤维素、本质素和果胶等不为人体消化酶水解的部分，可阻止或减少胆固醇的吸收。所以多吃新鲜蔬菜有利于防治动脉粥样硬化症。