大姐(紅兒)
作品欣賞
大姐
大姐生性好動，一副風風火火的樣子，末開口人先笑，在我4個姐姐中，與大姐相處的時間最多,也最為親近。
我在家排行最小，照顧我就成了大姐的重要任務。我小時侯特別愛跳皮，也有點霸道。那時候還比較窮，家裡來了客人，自然要做點好吃的，說是好吃的，其實就是麵條不放菜，叫白麵條，煮幾個咸雞蛋，偶爾做個火燒饃，煮上幾碗粉條湯，那算比較奢侈的了。那時姐姐做飯炒菜很象模象樣了，印像最深的是烙赤花饃，就是帶花紋的火燒饃。做這個饃，要用老酵發麵(那時還可用黃酒發麵)，先把老酵頭均勻壓碎，越碎越好，然後把開水涼到30度左右，把壓碎的酵頭放進去，過10分鐘後，用筷子(勺子)反覆的攪動，直到完全溶解為止，然後用來把乾麵粉伴好，麵團不能太軟，太軟發酵後做出的面不好成型，衡量麵團剛剛好的標準是用大母指輕輕一按，有明顯的凹下去，但又不是太深，這個時候是最合適了。發麵之前揉面也是一個技術活，先把面伴成絮狀，米粒般太小，然後再揉合到一起，這樣整理出來的面均勻適度。同時，沿着一個方向反覆揉面，直到光滑為此，這個時候揉出來的面，能充分把酵母融進去。揉好的面先置一旁，在面盆里灑點干灰面，防止面粘盒裡，把揉好的面放入盒裡，上面用毛巾覆上，發麵這一環節大功告成。一般夏天，面有2個小時就可發好，冬天，差不多半天時間。醒好的面用手輕輕一抓，裡面是蜂窩狀，有點滴清香味兒。
把面揉成圓椎形麵團，壓成圓形，用一隻手搭住面，啪的一下放到鐵鍋里，約1分鐘時間，用手把掌後面頂住面，在鍋里順時針方向反覆旋轉，由於在轉的過程中力度不一樣，就在緊貼鍋的一面形成各色花紋，看起來像花饃一樣。6成熟的饃，起鍋後放在灶下帶有火炭的熱灰中，蒸烤10分鐘，至兩面變黃，就好了！饃外焦里嫩，很勁道。姐姐每次在端上桌時，總會悄悄的留一塊，等客人都上桌了，姐姐把我拉到門外的櫻桃樹下，從口袋裡掏出一塊饃給我，熱熱的！姐拍拍我的頭，又進屋招呼客人。
姐姐勤快，幫家裡分擔了很多。那時集體有積肥任務，可以算工分。每次放學回來，她都放下書包，就挑起筐子到山上割草，麻利幹練，不大一會，就能割上一大挑了，那時我總是跟在姐姐一起，其實是看熱鬧。後來，姐姐的弟弟我的哥哥也上學了，家裡情況本不算好，條件更差了，有一天，姐姐說自己不想上學了，媽媽堅持了好久，終究姐還是沒上學。後來姐告訴我，自己也很想讀書，但家裡實在太窮，少一個人上學，既省了錢又增加一個幹活的人，這樣弟弟就可上學了。
姐姐其實心中也有個夢。那時為了弟弟上學，把夢一直放到心裡。後來成家有了孩子，她把這個夢都寄託到她的兒子身上，勤扒苦作，摘松果，柏果，抓火爐根抓知了，凡是能換錢的，姐都拚命的做，兒子也蠻爭氣，大學畢業分在一家小縣城，後通過考試，到了省城一家單位上班，也算圓了自己的夢。姐常常記着老爹說的話，只要有書讀，就是好事！就壞不了事。
記得我讀初中的時侯，姐己成了家。每星期五上學都要經過姐姐家，那時一般是帶菜到學校，一次一般帶一個星期的。姐每次都是準備好，在我必徑的路囗等着我，醬豆了，苦爪了，炒麵了，有時還有雞蛋了，惹的同學們很羨慕，都說我有一個好姐姐！其實我知道，這都是姐一點點省下來的！我了我上學，姐什麼辦法都用了！
姐年紀大了，現在一直在鄉下住，幾次回去接她，到縣城住住幾天，姐總是說，城裡住不慣，還是鄉村實在些。，其實，她是不想繪我麻煩，一直掛念着老家那幾塊紅_土地土。
作者簡介
紅兒，散文網簽約作家。