大理州
大理白族自治州地处云南省中部偏西，海拔2090米，东邻楚雄州，南靠普洱市、临沧市，西与保山市、怒江州相连，北接丽江市。
地跨东经98°52′～101°03′，北纬24°41′～26°42′之间，东巡洱海，西及点苍山脉，辖大理市和祥云、弥渡、宾川、永平、云龙、洱源、鹤庆、剑川8个县以及漾濞、巍山、南涧3个少数民族自治县，是中国西南边疆开发较早的地区之一。
地处低纬高原，四季温差不大，干湿季分明，以低纬高原季风气候为主，境内以蝴蝶泉、苍山、洱海、大理古城、崇圣寺三塔等景点最有代表性。[1]
目录
建制沿革
大理历史悠久，是云南最早文化发祥地之一。据文献记载，4世纪白族祖先就在这里繁衍生息，散布了许多氏族部落，史书中称为“昆明之属”，他们创造了灿烂的新石器文化。
前221年，秦朝开始经营西南，在西南地区建立行政机构，自此开始中央王朝对大理的统治；汉时（前109年），汉武帝出兵击败了“昆明之属”各部落，并在大理地区设置了叶榆县，开辟了中国南方丝路，使得大理成为了四川通往印度的“南方丝路”中转站。
三国时期，云南、贵州以及四川西南部被称为南中，归属蜀国。后，孟获叛乱，诸葛亮妙计七擒之，平定叛乱，并在大理地区重建云南郡。
隋朝时期，597年，昆明发生叛乱，隋以史万岁平之；唐时贞观年间，唐王朝设置了戎州都督府，大理地区各县均归其管辖。
公元七世纪，洱海周围出现了蒙崔、越析、浪穹、邓赕、施浪和蒙舍等六个“诏”（部落），其中的蒙舍诏在诸诏之南，故称南诏。公元八世纪，六诏在唐支持下，建立南诏政权。南诏与唐王朝之间关系密切。后来，由于南诏力量日益强大，与唐朝矛盾日趋激烈，终于在公元749年和公元754年，双方发生大规模战争，史称“天宝战争”。后经过双方努力，公元794年举行“苍山会盟”，双方重归于好。
南诏后期，宫廷内乱，终于国家在混乱之中分崩离析。南诏国就此消亡。
937年，通海节度使段思平联合滇东三十七部进军大理，建立了大理国。大理国基本继承了南诏的疆界。大理国统治云南达300多年，期间曾受宋王朝的“云南八国都王”等封号。
公元1253年，忽必烈率元兵，从宁夏入甘肃，经六盘山，结集于临洮（甘肃南部），然后进入四川西北部，在松潘地区分三路以进。忽必烈亲率中道兵，过大渡河“经行山谷2000余里”，由今盐源、永胜，直抵金沙江，“乘革囊及伐以渡”，到达今丽江境。忽必烈率军攻取了剑川、鹤庆，由上关进逼大理城。城破，大理相高祥被杀，大理王段兴智逃到滇池地区。1254年春，忽必烈班师北还，兀良合台留镇云南。
公元1254年，兀良合台继续进军，先后平定了大理国的五城、八府、四郡及乌、白蛮37部，在昆泽（今宜良）俘获大理王段兴智，大理国亡。
至元十一年（1274年），元朝委任赛典赤为云南平章政事，来云南建立行省。赛典赤撤销了原来的万户、千户、百户军事性的建置，改设路、府、州、县，建立了云南诸路行中书省，置路三十七、府二、属州五十四、属县四十七，尚设立了甸、寨、军民府等。元代在云南建立行省，标志着中央王朝对云南统治迈进了一大步，形成了“行省有令则布天下，郡县有请则为达于省”的政令统一局面。元代云南行省时期，今大理州地域分属于大理路、鹤庆路、威楚路和云龙甸军民府。大理路：至元七年（1270年），元朝并大理上下二万户府为大理路，治所在今大理城，领有一县、二府、五州。
1276年改府为路，云南正式成为行省级区划的名称。
洪武十五年（1382年），明军袭破大理城，朝廷改行省为云南等处承宣布政使司，领诸府州县司；置诸指挥使司，领诸卫所；置提刑按察司，分巡安普、临元、金沧、洱海四道，并察诸府州县司卫所，称为“三司”。今大理州地域分隶于大理府、鹤庆府、蒙化府、永昌府和楚雄府。
清朝时期，今大理州地域分别隶属于大理府、丽江府、永昌府和蒙化府直隶厅。鄂尔泰任云贵总督时，进行了大规模的“改土归流”，大理地区被划为云南的内地。《蛮司志》卷八载：“版籍其地，加以经化，创置云南、楚雄、临安、大理诸府为内地；更以元江、永昌之外麓川、车里诸地为西南夷，一如旧时成都之视滇池。”大理府为迤西道治所，大理提督驻地，领4州、3县、1长官司。领州：赵州、邓川州、宾川州、云龙州；领县：太和县、云南县、浪穹县；长官司：十二长官司。
1911年，昆明“重九起义”后成立了云南省军政府。大理地区隶属于滇西道，后归属腾越道。
新中国成立后，于1950年2月1日，大理专员公署建立，辖下关、大理、凤仪、邓川、宾川、祥云、弥渡、蒙化、云县、缅宁、顺宁（凤庆）、永平、漾濞、云龙、洱源15县市。
1956年，云县、缅宁、顺宁3县划归临沧专区，丽江专区的鹤庆、剑川2县划归大理专区。
1956年11月22日，建立大理白族自治州，下关定为自治州首府。
2000年止，大理白族自治州辖1市11县，即：大理市、鹤庆县、漾濞彝族自治县、祥云县、宾川县、弥渡县、南涧彝族自治县、巍山彝族回族自治县、永平县、云龙县、洱源县、剑川县。
行政区划
截至2010年12月31日，大理白族自治州辖1个县级市，8个县，3个自治县，面积29459平方千米，总人口351万。自治州人民政府驻大理市，邮政编码671000，区号0872。[2]
地理环境
地理位置
大理州地处云贵高原与横断山脉结合部位，地势西北高，东南低。地貌复杂多样，点苍山以西为高山峡谷区。点苍山以东、祥云以西为中山陡坡地形。境内的山脉主要属云岭山脉及怒山山脉，点苍山位于州境中部，如拱似屏，巍峨挺拔。北部剑川与丽江地区兰坪交界处的雪斑山是州内群山的最高峰，海拔4295米。最低点是云龙县怒江边的红旗坝，海拔730米。
境内以老君山—点苍山—哀牢山一线的大断裂为界，构成两大部分。东部属扬子准地台区，西部属藏滇地槽褶皱区（又称三江区）。其东部扬子准地台区，西以洱海—红河深（大）断裂为界，往东延入楚雄州境，为扬子准地台西缘的一部分。其西部藏滇地槽褶皱区，是州境内西部及南部广大地区，东以洱海一红河深（大）断裂为界，西至怒江、澜沧江河谷，呈南北纵贯州境，点苍山上还有苍山十九峰。
气候环境
大理州地处低纬高原，在低纬度高海拔地理条件综合影响下，形成了低纬高原季风气候特点：四季温差小。较接近北回归线，太阳辐射角度较大且变化辐度小，形成年温差小，四季不明显的气候特点，“四时之气，常如初春，寒止于凉，暑止于温”，四季温差不大；热带季风气候，分雨旱季。大理州冬干夏雨，赤道低气压移来时（冬半年11月至次年4月）为干季雨量仅占全年降雨量的5～15%，信风移来时（夏半年5～10月）为雨季降雨量占全年的85～95%；垂直差异显著。大理州由于地形地貌复杂，海拔高差悬殊，气候的垂直差异显著。气温随海拔高度增高而降低，雨量随海拔增高而增多。河 谷热，坝区暖，山区凉，高山寒，立体气候明显；气象灾害多。由于季风环流的不稳定性和不同天气系统的影响，大理州气象灾害较多。常见的气象灾害主要有干旱、低温、洪涝、霜冻、冰雹、大风等。
水文环境
州内湖盆众多，面积在1.5平方公里以上的盆地有18个，面积共1871.49平方公里。占大理州总面积的6.6%。盆地多为线形盆地，呈带状分布，从西向东排列为6个带。第四纪山岳冰川遗址分布于洱海以西，永平以北的高山区，大理点苍山是中国最后一次冰期“大理冰期”的命名地。主要河流属金沙江、澜沧江、怒江、红河（元江）四大水系，有大小河流160多条，呈羽状遍布大理州。州境内分布有洱海、天池、茈碧湖、西湖、东湖、剑湖、海西海、青海湖8个湖泊。[3]
自然资源
水资源
水资源有淡水湖泊洱海，丰富的苍山泉水和地下水；地热资源有温泉仅塘子铺温泉，水流量就达1310立方米/小时，水温达76.5℃。地下水径流量以最枯流量资料的75%计算也达2.26亿立方米。
矿产资源
非金属矿有驰名中外的大理石大型矿床。据初步勘查，仅苍山小岑峰一带大理石储量就达1亿立方米。还有储量丰富的石灰石、石英砂、萤石、粘土、煤等；金属矿有铂、钯、锰、锑等。其中鹤庆县北衙新发现超大型金矿，已累计查明黄金资源量127吨，估算共生铁矿石5000万吨，共伴生银3000吨，铜金属量20万吨。专家认为，目前探明的金矿资源说明云南金资源也已经位居西南第一位。
区域人口
大理州有13个世居民族，分别是：汉、白、彝、回、傈僳、苗、纳西、壮、藏、布朗、拉祜、阿昌、傣等民族。有8个人口较少民族，分别是傈僳、苗、傣、阿昌、壮、藏、布朗、拉祜等民族。
2013年末，全州户籍总人口356.92万人，其中：男180.18万人，女176.74万人；少数民族183.75万人，占总人口的51.48%，其中：白族120.78万人。[4]
区域经济
综合概述
大理市是大理白族自治州政治、经济、文化中心，1984年国务院批准为对外开放城市。1996年国内生产总值32.88亿元。全市有工业企业501家，基本形成电力、食品、轻纺、机械、建材、造纸、印刷、化纤、制药、烟草加工、皮革塑料等多门类的地方民族工业体系。1996年全市工业总产值27.25亿元，乡镇企业总产值23.57亿元。现有农业耕地面积8598公顷，有效灌溉面积7523公顷，旱涝保收面积7222公顷，全市农业年产值3.05亿元，农村经济总收入27亿元，农民人均纯收入1923元。市内交通发达，通讯设施先进，境内乡村公路基本贯通，水上运输极为方便；320、214两条国道穿越市境，成为连接滇西八地州陆路交通枢纽和借道通往四川、西藏、东南亚国家的桥梁；大理飞机场已建成通航，开通了昆明、天津航线；广通至大理铁路、"昆楚"二级汽车专用线的延伸段楚雄至大理一级汽车专用线和大理至丽江的准二级公路于1998年建成通车。1996年完成货运量11.95万吨，客运量24.45万人次。通讯传输向数字化方向发展，已建成无线电寻呼台、光缆传输系统、移动通讯系统等通讯枢纽，全市程控电话交换机总容量达7.2万门，可直拨国内各省市和世界各地。
第一产业
大理白族自治州是典型的农业州，大理州山区面积占大理州国土面积的93.4%，山地农业是大理州农业的一大特点，州内最低海拔730米、最高海拔4295.3米、海拔高差3565.3米，具有低纬高原季风气候特点，雨热同季、干冷同季，立体气候明显。在多样的气候条件下大理州种植的粮食作物有稻谷98万亩、包谷103万亩、小麦25万亩、大麦69万亩、蚕豆43万亩、马铃薯25万亩、大豆3万亩、芸豆15万亩、荞麦10万亩等品种；重点经济作物有烤烟50万亩、甘蔗5万亩、油菜25万亩、蔬菜55万亩等；特色作物有核桃450万亩、茶叶18万亩、蚕桑25万亩、果药45万亩等；优势水果以柑桔、葡萄、梨、梅子为主；大理州各地粮经生产受海拔、交通、科技水平和基础条件制约、发展极不平衡:州内中部、东南部1800米以下海拔盆坝粮、烟、菜、桑、蔗、果产区，种植的水稻主要为籼稻品种，亩产达600公斤左右，最高亩产有1982年宾川县“桂朝2号”亩产达1055.8公斤，烤烟亩产达180公斤左右，亩产值2500元左右；每亩桑园养蚕产鲜茧30公斤左右，高产示范田块亩产茧可达80公斤以上；甘蔗亩产6600公斤，高产田块达11000公斤以上，宾川坝子种植的柑桔、葡萄亩产3000公斤以上，亩产值5000元以上，高的接近万元，区内以大蒜、香葱、番茄、茄子为主的冬春早菜亩产量达2500-5000公斤，亩产值3000-8000元，农民生产效益高低直接受市场价格影响，呈现同期性波动。
中北部1900-2200米以上海拔温凉坝区适种作物多，产量偏低。主要种植作物有水稻、包谷、麦类、蚕豆、马铃薯、芸豆、蔬菜、梅子等。种植的稻谷以粳稻品种为主，亩产550公斤左右，1993年大理市粳稻“合榆一号”品种1.11亩攻关田创亩产1024.64公斤高产记录；包谷、麦类、蚕豆是该区的当家粮食作物，亩产均在500公斤左右，2008年大理市玉米攻关田亩产达986.9公斤，种植的菜用型马铃薯亩产2500公斤，高产田块亩产可达5000公斤以上。
2008年小春生产大理州156.2万亩小春粮食作物，平均亩产达220公斤，总产达34.39万吨。193.75万亩冬季农业开发特色作物平均亩产值达1388.9元，总产值达26.91亿元。大理州大春粮豆面积236万亩，平均亩产424公斤，总产100.12万吨，全年粮食播种面积392.2万亩，总产134.51万吨，平均单产343 公斤。
2008年大理州外销（销往州外）畜禽达588.37万头只（其中仔猪62.6万头，肥猪89.3万头，肉羊69.1万只，肉牛19.3万头，肉禽347.5万只，乳牛0.57万头），外销禽蛋1.36万吨，肉制品5061吨，外销畜产品收入达24.2亿元，占畜牧业产值的38%，是全省最大的畜产品输出地。外销大蒜20万吨，外销野生菌2万多吨，产品远销东南亚国家及广东、福建、西藏等地区。2008年末大理州实现农林牧渔业总产值157.37亿元，其中种植业产值73.85亿元，林业产值12.79亿元，畜牧业产值63.64亿元，渔业产值3.8亿元，农民人均纯收入3078元。
第二产业
建国初期，大理州辖区内只有小型私营企业13户，工业总产值只有1090万元，占全区工农业总产值的20%。到1978年，大理州工业企业发展到了522户,并建立了一批小而全的工业体系。改革开放后，特别是2007年，大理州先是把“工业和非公有制经济”作为大理州经济工作的两个重点来抓；继而提出了“工业强州”战略，坚定不移地推进新型工业化进程；接着启动实施第一轮和第二轮工业经济“倍增计划”；2008年又提出加快推进新型工业化的决策，按照一个较为清晰并符合大理州情的工业发展思路及具体规划布局，积极探索出一条符合大理州情的新型工业化道路，大理工业发展取得巨大成就。继2003年工业总产值首次突破百亿元大关后，2006年、2008 连续突破200亿、300亿大关。
2013年，大理州工业现价总产值完成905.1亿元，比上年增长15.7%。按规模分：规模以上工业企业完成624.4亿元，增长16.0%，规模以下工业企业完成280.7亿元，增长15.1%；按轻重工业分：轻工业完成338.1亿元，增长16.3%，重工业完成567.0亿元，增长15.3%。
2013年，大理州六大支柱产业完成产值611.9亿元，比上年增长12.8%,占大理州工业总产值的67.6%。其中矿冶工业产值135.8亿元，增长3.0%；烟草工业产值74.2亿元，下降0.7%；机械工业产值145.0亿元，增长31.9%；生物资源及优势农产品深加工业产值98.7亿元，增长26.9%；建材工业产值64.0亿元，增长9.6%；能源工业产值94.3亿元，增长4.8%。
发电量162.2亿度，增长11.7%，其中水力发电量145.2亿度，增长10.3%，风力发电量16.3亿度，增长23.4%；十种有色金属产量19.6万吨，增长14.3%，其中锌产量14.8万吨，增长8.2%；水泥产量1376.9万吨，增长23.2%；卷烟产量44.8万箱，减少1.7%；乳制品产量31.1万吨，增长2.8%；精制茶产量2.4万吨，增长12.2%；钢材产量13.3万吨，增长3.2%；汽车8.9万辆，增长37.9%；自来水生产量6904万立方米，增长7.1%。
2013年，大理州实现工业增加值260.0亿元，按可比价比上年增长13.5%。大理州规模以上工业企业实现主营业务收入541.7亿元，同比增长10.7%；实现利润总额50.1亿元，增长9.8%；实现利税总额102.4亿元，增长6.4%。
第三产业
2013年，大理州创建3个4A级景区。新开通航线2条，大理机场旅客吞吐量突破50万人次。接待海内外游客2241万人次，增长21.3%；旅游业总收入248.9亿元，增长27.6%；游客平均停留时间提高到2.33天。房地产业健康发展，销售商品房139.4万平方米。建成农贸市场12万平方米、农家店70个。第三产业实现增加值279亿元，增长12.7%。
2013年，大理州社会消费品零售总额实现233.3亿元，比上年增长14.0%。从销售地域看，城镇零售额完成192.6亿元，增长13.5%；乡村零售额完成40.7亿元，增长16.7%。从行业看，批发业零售额完成43.8亿元，增长14.4%；零售业零售额完成160.5亿元，增长14.7%；餐饮业零售额完成27.3亿元，增长10.7%；住宿业零售额完成1.7亿元，与上年持平。从经济成份看，公有制经济零售额完成54.6亿元，增长12.6%；非公有经济零售额完成178.7亿元，增长14.5%，其中，私有经济零售额完成158.3亿元，增长14.4%。
2013年，大理州全年货物进出口总额完成27422万美元，比上年增长17.3%。其中出口21222万美元，增长28.0%；进口6200万美元，下降8.6%。
2013年，大理州实际利用外资6281万美元，比上年增长61.4%。实际引进州外到位资金534.8亿元，增长52.4%。
2013年，大理州共接待海外游客70.7万人次，比上年增长25.7%，实现旅游外汇收入29566.3万美元，增长40.3%；接待国内游客2170.2万人次，增长21.2%。全年旅游业总收入实现248.9亿元，增长27.6%。
2013年，大理州财政总收入完成143.9亿元，同比增长15.3%，地方公共财政预算收入72.0亿元，增长21.4%，地方公共财政预算支出222.9亿元，增长11.2%，其中：教育支出46.7亿元，增长13.1%；社会保障和就业支出27.7亿元，增长25.6%；医疗卫生支出20.8亿元，下降4.1%；农林水事务支出32.8亿元，增长2.7%。
2013年末大理州金融机构各项存款余额1057.1亿元，比年初增长21.5%，其中：城乡居民储蓄存款余额545.8亿元，增长18.8%；金融机构各项贷款余额662.8亿元，比年初增加108.8亿元，增长19.6%，其中，短期贷款余额262.9亿元，中长期贷款余额395.8亿元。
2013年全年保险保费收入17.9亿元，比上年增长19.7%，支付赔款支出4.9亿元，增长13.2%。[5]
社会事业
文化事业
2013年全州建成国家一级文化馆3个，三级以上文化馆（站）78个，国家一级图书馆1个，二级图书馆2个，三级图书馆11个，博物馆20个（含民营），建成村级文化室603个，农民文化大院46个，各种文化广场51个，装配农家书屋968个，建成信息资源共享工程州县级支中心13个，乡镇网点100个，全州有国家级文化先进县（市）1个，省级文化先进县（市）5个，州级文化先进乡（镇）56个，建成了州图书馆、州博物馆及全民健身中心、明珠广场等一大批标志性重点文化设施。
教育事业
2013年，全州拥有各类学校1900所，其中：高等教育2所，中等专业3所，普通中学196所，职业中学14所，小学1008所，幼儿园677所。在校学生603518人，其中：高等教育18461人，中等专业16470人，普通中学192244人，职业中学16322人，小学267295人，幼儿园92724人。招生174136人，其中：高等教育4813人，中等专业5583人，普通中学68836人，职业中学5773人，小学38640人，幼儿园50491人。毕业生167113人，其中：高等教育3841人，中等专业5711人，普通中学59412人，职业中学7862人，小学50383人，幼儿园39904人；小学学龄儿童入学率97.4%，小学毕业生升学率98.8%。
医疗卫生
2013年全州共有医疗卫生机构1783个，卫生人员总数达10704人，技术人员9064人；有病床12400张，每千人口有病床3.57张，医院病床使用率达86.6%；每千人口有执业（助理）医师1.24人，每千人口有注册护士1.74人。各项健康指标明显提高，孕产妇住院分娩率达98.11%，婴儿死亡率降至9.23‰，孕产妇死亡率为13.99/10万。
2013年末，全州卫生机构1878个；卫生机构拥有床位数15835张；卫生技术人员12326人。[6]
历史文化
白族风情
大理市是以白族为主体的少数民族聚居区，白族占有全市人口的65%。白族风情多姿多彩，风俗习惯具有鲜明的地方民族特色。
白族民居
白族民居一向外观整齐、庄重、大方，白墙青瓦，古朴大方。房屋由大量石料建成，墙基、门头、窗头、横梁皆用石头砌成，屋顶以板瓦为沟，筒瓦为顶。民居内部庭院多有讲究，往往依据住家的富裕程度而有所不同，大体上有四种形式：一为“两房一耳”，即两幢楼房互相垂直，交叉处有一耳房；二为“三房一照壁”，即三幢楼房，主房对面为照壁；三为“四合五天井”，即有四幢楼房，每一处交叉点都有一耳房；四为“六合同春”，即有两个大院，每院三幢楼房，各方的楼廊彼此相连，通行无阻，称为“走马转角楼”。白族民居尤为讲求盖门楼，通常盖门楼的形式为“一滴水”，即为普通的坡屋，朴素大方，而另一种形式“三滴水”则显现了一种华丽，其建筑十分精美，飞檐翘角，宏伟壮观。白族民居中的照壁也显现了民居的特色。照壁是装饰性的建筑，象征了吉祥、福禄与安康。各种各样的照壁也体现了主人的意愿与企盼，堪称白族民居建筑的精美艺术品。
白族宗教信仰
白族的宗教信仰体现为本主崇拜。据查，本主崇拜的宗教信仰形成与南诏时期，并随着社会的发展而不断地完善，内容也越发丰富。本主崇拜是一种多神崇拜，每个村寨都有自己的本主神，也有的是几个或几十个村寨共同信奉一个本主神。本主神也是多种多样，如：自然本主有石头、水牛、猴子等；神灵本主有山神、谷神、太阳神等；英雄本主有杜朝选、段赤诚等；佛教与道教本主有观音、李靖等。
本主信仰不同于佛教的修来生，也不同于道教的化神仙，它只是对现世五谷丰登、风调雨顺的一种期盼。“以死勤事者则祀之，以劳定国则祀之，能御大灾则祀之，能悍大患则祀之”是本主崇拜的总原则。本主崇拜是白族人民向往美好生活的宗教表现，至今不衰。[7]
名优特产
白族“土八碗”
“土八碗”是白族传统宴席上一套典型的菜谱，有煮、炒、蒸、炸、煎、腌多种菜肴，色泽鲜艳，滋补健胃，老少皆宜。土八碗由八道热菜组成：添加红粬米的红肉炖；挂蛋糊油炸的酥肉；加酱油、蜂蜜扣蒸的五花三线肉千张；配加红薯或土豆的粉蒸肉；猪头、猪肝、猪肉卤制的干香；加盖肉茸、蛋屑的白扁豆；木耳、豆腐、下水、蛋丝、菜梗氽制的杂碎；配加炸猪条的竹笋。
大理砂锅鱼
大理洱海是云南横断水脉中蓄水量最大淡水湖泊。洱海自然资源丰富，仅鱼类就有十多种。
白族对鱼的食法和烹调技术颇具特色。在众多食法中，最具风味特色的是砂锅鱼。砂锅鱼集中了白族鱼味的精华，热烹热吃，配以豆腐等食物，味道鲜美，是大理白族款待宾客的佳肴。砂锅鱼的烹调方法是：把从洱海捕来的黄壳鲤鱼刮洗干净后，用毛巾擦去水分，于腹壁上擦抹精盐，腌10多分钟后，放进大理特制的砂锅里清炖，再加人泡豆腐、火腿、肉丸、玉兰片、猪蹄筋等十多种配料及调味品，把砂锅置于木炭火炉上烹炖而成。
乳扇
乳扇是一种呈扇形的乳制品，是洱源白族人民待客的一道上等菜。云南十八怪之“牛奶做成扇子卖”，指的就是“乳扇”。乳扇的食法很多，可生吃可熟吃，也可烧、炸、煎、煮等。用乳扇、烤茶、核桃面等泡制的白族三道茶。
生皮
火烧猪肉（多用臀部和后腿皮肉）和猪肝切成细丝，以葱、蒜、芫荽、炖梅、辣子面、酱油等为佐料，调蘸而食。此吃法民间称之为“吃生皮”。吃生皮的习俗，相传始于南诏时期。[8]
风景名胜
挖色镇
古称鲁川，挖色。位于洱海东岸，地处大理市中东部，北与双廊镇接壤，南临海东镇，东与宾川县鸡足山镇毗邻，其三面环山，一面临海，西对如屏苍山而遥望大理古城，东通佛教胜地鸡足山而隐窥金顶，自古即为洱海东岸一个美丽富饶的鱼米之乡，洱海地区历史渊源久远的白族外乡文化发源地之一。 由于其所处地理位置独特，临时以来便是洱海东岸连接周边地区的水陆交通集散地和集贸中心，其经济活跃、文化发达、民俗风情浓郁，洱海区域白族外乡文化保管较为完整的地区之一。
天龙八部影视城
背靠秀美的苍山，大理天龙八部影视城坐落于全国重点风景名胜区苍洱景区的中心和风光秀丽的大理省级旅游度假区山丽片区。东临碧波万顷的洱海，东距大理古城1.5公里，北距大理三月街会场0.5公里，距崇圣寺三塔2公理，大理省级旅游度假区为《天龙八部》影视剧拍摄投资兴建的一个大型影视拍摄基地。根据《天龙八部》剧组的设计和构想，影视城按照“大理特点、宋代特色、艺术要求”三结合的原则进行规划、设计。大理天龙八部影视城占地面积700余亩。主体建筑有城墙、城门、皇宫、王府、大理街、女真部落、西夏城等。二期工程将根据金庸先生的天龙八部》扩充内容，建设以展示远古时期大理白族人民生产生活方式的白族农庄》天龙八部》中描写的聚贤庄、信阳城马夫人家，无量山石洞房，西夏石窟，大碾房，以及木，铁古桥及客寨、茶花园等其他配套建设项目，总建筑面积将达4万平方米。 整个天龙八部影视城由三大片区组成：第一局部为大理国，包括大理街、大理皇宫、镇南王府；第二部分是辽国，包括辽城门和大小辽街；第三部分就是西夏王宫和女真部落了大理天龙八部影视城依照大理特色，宋代特点，参照《清明上河园》影视拍摄与旅游风光相结合的原则，大理又一个较大规模的旅游景点。 大理天龙八部影视城与大理古城、崇圣寺三塔、元世祖平云南碑等现有景点相辉映，形成集中展示大理历史文化的旅游核心区。天龙八部》制片人张纪中称赞大理天龙八部影视城堪称“中国一流、西部第一”。
苍山
苍山又名点苍山，古籍中另有玷苍山、熊苍山、大理山之称。苍山山脉由十九峰自北向南连脊屏列组成最高点海拔4122米（马龙峰），最低点海拔1360米（漾濞江与西洱河交汇处），4000米以上山峰有七座。苍山东坡两峰夹一溪，形成了十九峰夹十八溪的梳状地貌。 苍山溪流属澜沧江水系，为山地型源头河，具有河流短小、河谷深切、河床狭窄、比降大、下切侵蚀力强，洪枯水季节流量变化大的特点。西坡的鸡邑铺有温泉出露，水温约为36℃。苍山东坡的洱海盆坝区年均气温15℃，西坡漾濞江河谷区年均气温16.1℃，年降雨量均在1050毫米左右。 苍山是我国重要的第四纪古冰川遗迹地之一。二十世纪三十年代初德国学者Credener.W首次考察苍山地质、地貌。1937年奥地利学者H.V.Wissmann根据苍山典型的冰川遗迹，将此次冰期命名为“大理冰期”。“大理冰期”作为第四纪古冰期的末次冰期已为学术界普遍采用。
剑川钟山石石窟
位于剑川县南部的石钟山。石钟山古时候称为中山，因有形如巨钟的红丹霞岩，故称为石钟山。石窟分石钟寺、狮子关和沙登箐三个片区，共计16窟139尊造像，是我国最南方的一个石窟群，有“南天瑰宝”之称。石钟山石窟在内容上可分为南诏王室造像、外国人造像及原始崇拜造像等几类，这些造像明显地表现出三大特点：
较为集中地展示了白族所崇信的佛教室宗神祗。二是将王放造像也雕刻到佛教石窟中。三是原始崇拜与神佛同时供奉。四是外国人的造像。
由于石钟山石窟具有珍贵的历史价值和艺术价值，1961年3月4日，被国务院公布为第一批国家级重点文物保护单位。现已成为大理风景名胜区的主要景点之一。
佛图寺塔
于大理市下关镇阳皮村北侧的佛图寺前，塔高30.7米。为十三级密檐方式形砖塔，塔基为二层台方形基座，下层台边长19.7米，高1.2米，用毛石垒砌，条石压沿。搭身内容，内壁为筒体结构，直通至十二级。外壁塔身壁身整体呈抛物线状，第一级方长4.5米，直砌。
“蛇骨塔”经1981年维修实测后，定名为“佛图寺塔”塔西面的佛图寺，现存大殿、南北厢房和过厅，为清代建筑。1983年1月，佛图寺塔被云南省人民政府公布为第二批重点文物保护单位；2006年5月25日，被国务院公布为第六批全国重点文物保护单位。
元世祖平云南碑
位于大理市大理镇西门村委会大纸房村东北侧，坐落在大理古城西门外一公里许的点苍山中和峰麓之三月街场上，地处南诏、大理国故都阻苴咩城遗址西南隅。
碑由碑座、碑身、碑额和护碑边匡几个部分组成。青石质赑屃头部残损。碑身由两块青石相接而成，上截碑石长（高）1.3米，下截碑石长（高）1.55米。上下两石宽均为了1.55米。碑文直行楷书。2001年6月，被国务院公布为第五批国家级重点文物保护单位。
喜洲白族民居古建筑群
喜洲镇位于大理古城北17公时针，喜洲为大理坝子中较大的一个白族自然村。
喜洲白族居民历史修久，具有鲜明的民族特色，发展到近现代，形成具有中西合璧的特色，是中国建筑史上的一大遗产。2001年6月列为第五批国家级重点文物保护单位。
太和城遗址
南诏故都太和城遗址，位于大理市下关镇太和村，地处下关（南诏时期的龙尾关）至大理之间的苍山佛顶峰麓，南距下关6公里，北与大理古城相隔7公里。
太和城在作为南诏开国都城之前，已是一个具有相当规模的“河蛮”城邑。唐开元二十五年（公元717年），蒙舍诏主皮罗阁在唐王朝的支持下，开始了统一六诏的大业，“夺据大和城”。次年，被唐王朝册封为首任云南王的皮罗阁对大和城进行了增修扩建。唐开元二十七年（公元739年），皮罗单身汉率众离开蒙舍诏定都大和，大和城开如了作为南诏开国都城的历史。唐天宝六年十月（公元747年）南诏王阁罗凤又在大和城西部的核桃山顶增筑内城，“因唐赐金刚经至，故名金刚城。”到了唐大历十四年（公元779年），南诏王异牟寻决定“更徒苴咩城”，太和城结束了作为都城的历史。1961年3月4日，被国务院公布为第一批国家级重点文物保护单位。
崇圣寺三塔
崇圣寺三塔位于大理古城西北部1.5公里处，是由一大二小三个组成。大塔又外千寻塔，当地群众称它为“文笔塔”，通高69.13米，底为9.9米，凡十六级，为大理地区典型的密檐式空心四方形砖塔。塔顶有铜制覆钵，上置塔刹，塔顶上角设金翅鸟，在1925年大理地震时随搭刹震落。南北小塔均为十级，高42.19米，为八角形密檐式空心砖塔。三座塔鼎足而立，千寻塔居中，二小塔南北拱卫，雄伟壮观，显示了古代劳动人民在建筑方面的旧越成就。1961年3月4日，被国务院公布为第一批国家级重点文物保护单位。
张家花园
大理张家花园，白族民居姓氏文化建筑的代表作，大理二十一世纪大理民居旅游的名片。 园起：传说中唐时南诏，宋时大理国御用礼宾合院式皇家建筑，由五个三坊一照壁，一个四合五天井和大理独有的后花园组合而成，白族民居历史上最大的建单元“六合同春”，文称“鹿鹤同春”以金鹿与白鹤为祥瑞象征，建筑文化源于南诏王国统一的洱海六个部落的建筑文化，南诏大理国的民族团结象征，南诏，大理国王听取政见及宴请部落酋长的礼仪建筑，兴于南诏大理国，毁于元世祖平大理国，大理人民祖辈口口相传至今，是大理人民千年梦想的白族民居理学建筑庄园。大理张家花园选址于点苍山圣应峰麓观音塘北旁，由大理民间建筑艺术大师，园主张建春投资并亲手创意设计，倾心缔造的民居建筑文化艺术之园。
张家花园的空中楼阁，东观鸡山日出，北看玉龙隐仙，南瞻彩云南现，西仰苍山瑞雪，风花雪月四时常春，蓝蓝的天下有露天咖啡厅，品咖啡看苍洱大观、空中亭阁喝普洱茶看高天上流云，发呆的书吧，可以听到寺院晨钟，尽情享受妙香佛国，白家民居带给游客的一个灵性艺术空间，游人留连往返，园中大有可观，是大理旅游“激动”的代名词，被来宾和知名人士称为“大理艺术王宫”，认同是中国最漂亮的民居之一，大理特色旅游的精品，中国著名的民居旅游文化产业典范，大理民居文化民俗旅游景区。
大理古城
大理古城东临碧波荡漾的洱海，西倚常年青翠的苍山，形成了“一水绕苍山，苍山抱古城”的城市格局。从779年南诏王异牟寻迁都阳苴咩城，已有1200年的建造历史。现存的大理古城是以明朝初年在阳苴咩城的基础上恢复的，城呈方形，开四门，上建城楼，下有卫城，更有南北三条溪水作为天然屏障，城墙外层是砖砌的；城内由南到北横贯着五条大街，自西向东纵穿了八条街巷，整个城市呈棋盘式布局。
魏宝山
巍宝山简称巍山，位于巍山县城东南面约10公里处，面积19•4平方公里，主峰海拔2569米。巍宝山是国家级大理风景名胜区的重要组成部分之一，南依太极顶，西邻阳瓜江，东连五道河，北与大理点苍山遥望，绵亘数十里，峰峦起伏，山形似一头蹲坐的雄狮回首俯瞰县城。山上，古木参天，浓荫葱郁，溪泉叮咚，花繁草茂。绵绵数十里。山中绿树成荫，地涌青霞、花放异彩，前人认为有宝气，故得名。巍山可分为前山和后山两个景区，景点有30多处。除10多个道观外，有洗心间、银粟泉、七星井等新景观，还有古人撮合的美女瞻云、龙池烟柳、鹤楼古梅等八景，这些景观往往与神话故事相关联，使自然风光与人文景观互相交融，形成巍山一大特色。此外，巍宝山还是南诏发祥地，道教名山，如今又恢复了洞经音乐乐奏会和彝族歌会，使这座名山更加璀璨。
蝴蝶泉
蝴蝶泉坐落在大理点苍山云弄峰下。它像一颗透明的宝石，镶嵌在绿荫之中，以它特有的奇观，吸引着远近游客。
蝴蝶泉从下关乘车，沿滇藏公路北行30余公里，车左侧即有一座古色古色的石牌坊映入眼帘。牌坊上书“蝴蝶泉”三个大字，乃郭沫若游大理时留下的墨迹。
从牌坊到蝴蝶泉边，约有百米，泉池二三丈见方，四周用透亮的大理石砌成扩栏。泉水清澈见底，一串串银色水泡，自沙石中徐徐涌出，汩汩冒出水面，泛起片片水花。这泉水得苍山化雪之功，不仅水量稳定，水质也十分优良。
自古以来，有不少文人学士，到此考察游览，并写下了许多重要的诗文。[9]