大饼鸡蛋
形式
大饼卷鸡蛋在天津地区多以街头路边销售，摊主在小手推车里放置煤气灶，上置直径20厘米左右的平锅和多种佐料。贩卖时煎鸡蛋当场制作，一般煎两个鸡蛋，将面铺烙的大饼顺层撕开，把煎鸡蛋放上，并辅以佐料：甜酱萝卜块、辣咸菜丝、葱丝、海带丝、黄瓜丝、果仁，再刷上面酱、虾酱、辣酱、腐乳等调料，将大饼鸡蛋卷起呈圆桶状。还可以加入香肠等。
事实上这种食物在街头的售卖，在华北地区确实以天津地区最为广泛，且居民已形成饮食习惯。因此作为一种特色小吃来定义，未尝不可。
介绍
对于北方人而言，烙饼是不可或缺的一种家常面食。 能做出金黄、柔韧，层次分明的家常饼，是每个北方媳妇儿必须应该具备的基本素质。 而那刚刚出锅的大饼，最过瘾的吃法莫过于：大饼卷鸡蛋。
以往在和面的时候，一般是使用温水，面要和得非常软，这样在整形的时候，对于像我家相公那样的生手来说就比较困难，会粘得哪哪都是、惨不忍睹。