天等指天椒
| 天等指天椒 |
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天等指天椒，廣西壯族自治區天等縣特產。中國國家地理標誌產品，是在天等縣特定的土質和氣候條件下種植的名優辣椒。該椒果小朝天，肉厚、色澤鮮紅，辣葉十足，醇香濃郁，品質獨特，曾榮獲1983年中國國家外經貿部"優質產品"的稱號，被譽為"天下第一辣"而名揚海內外。天等縣是廣西唯一指定的指天辣產品出口基地，年出口50噸，產品遠銷東南亞、歐洲、非洲等國家和地區。
2007年2月14日國家質量監督檢驗檢疫總局批准對天等指天椒實施地理標誌產品保護。
目錄
基本信息
中文名； 天等指天椒
產地範圍； 廣西壯族自治區天等縣區域
品質特點； 果小朝天，肉厚、色鮮紅，味足
地理標誌； 國家質檢總局地理標誌產品
批准文號； 國家質檢總局公告2007年第34號
批准時間； 2007年2月14日
產品特點
"天等指天椒"是具有地方特色的名優農產品，是在天等縣特定的土質和氣候條件下種植的名優辣椒。該椒果小朝天，成熟的天等指天椒鮮椒果顏色為鮮紅色，表面油亮光澤，果形為指形，果實長3cm至6.5cm，最大果徑0.8cm至1.6cm，肉厚、色澤鮮紅，辣葉十足，醇香濃郁，品質獨特。
天等指天椒理化指標為:鮮椒辣椒素mg/100g≥40.0，水分%≤74.0，總灰分%≥1.30:干椒，辣椒素mg/100g≥250.0，水分%≤13.0，總灰分%≥4.0。
天等指天椒其營養價值很高，據分析，每100克鮮指天椒含糖類3至6克，蛋白質1.2至2.0克，脂肪0.3至0.5克，維生素C73至342毫克，還含有胡蘿蔔、硫胺素、視黃醇、核黃素、尼克酸及各種微量(鈣、磷、鐵)。鮮指天椒含有大量的維生素C，其含有的維生素C遠遠超過柑橘、西紅柿、草莓、李、梨、蘋果等人們熟知的水果。
指天椒醬是理想的調味品，其作用可增進血液循環，促進胃腸蠕動，祛寒健胃，增加食慾，增加抵抗疾病能力，同時又是待客送禮的佳品。鮮椒可直接作為調味品食用，也可加工醃製成辣椒醬、酸甜辣椒罐頭等產品，還可以提取製成辣紅素、辣椒素精品。干椒粉碎後，可作調味品食用，也可以提取製成干椒粉商品。因此，天等指天椒已成為千家萬戶以至酒樓賓館必不可少的調味佳品。 據檢測，天等指天椒辣椒素含量是一般辣椒的155倍，熱含量是一般辣椒的15倍，故享有"天下第一辣"而名揚海內外。
生產情況
種植情況 天等有"五味"特色農業—酸(生薑)、甜(甘
蔗)、苦(苦丁茶)、辣(指天椒)、香(八角)，其中最有名的要數指天椒。當地因有得天獨厚的地理環境和氣候，產出的指天椒香味特別濃郁，品質獨特。指天椒因其果實均指向天而得名，史書記載早在清朝乾隆年間在廣西的天等已有指天椒種植的記錄了。 20世紀70、80年代後，天等縣開始高度重視指天椒生產，形成了天等鎮、東平等8個指天椒生產基地。全縣指天椒麵積發展到4.57萬畝。
2009年，天等縣指天椒的種植面積近5萬多畝，年產鮮椒2萬噸。作為廣西唯一的指天椒產品出口基地，天等每年出口乾椒50噸。即使在中國國內，一些辣椒種植大省，如湖南、四川等地的加工企業，也要從天等購買指天椒。
產品加工 截止2009年，在天等縣從事生產加工指天椒的企業有2家、個體戶8戶，已經註冊的商標有:梁五哥、兆強、振豪、友寶、冠王、黃山、萬福山等十個。這些已經註冊了的商標，雖然都具備有一定的當地特色，但均不是以地理標誌來註冊的證明商標或集體商標，其真正的知名度不大，還不能達到以品牌帶動地方產業發展的真正目的。天等縣的辣椒加工企業雖不少，但多是家庭作坊式，隨便拿幾個罈罈罐罐就加工辣椒，辣椒產品的品種十分單一，不是辣椒醬就是泡椒。由於產品檔次低，規模也相當有限，名氣在外的天等指天椒，在市場上卻沒有專門的品牌產品。
天等縣指天椒系列產品有:指天椒醬、指天椒罐頭、指天椒粉，具有獨特的風味和保健功效，深受廣大消費者及客商讚譽。特別是指天椒醬，加工獨特，選料精緻，原料以天等縣新鮮指天椒為主，新鮮大蒜為輔，碾碎後以廣西特產桂林三花酒充分攪拌混合，再經密封泡製而成。
它保持了指天椒類含有的豐富的辣椒素、辣紅素及各種維生素和礦物質，同時含有胡蘿蔔素、紫色素和抗環血酸、菜機酸，據有關專家認定，指天椒性熱味辛，有溫中下氣，驅風、驅寒、除濕、開胃消食等功效，可增進食慾，助消化，常食用對防治寒滯腰痛、風濕痛、關節炎有良好的效果，且具有防癌抗癌作用。[1]