奇亞籽

奇亞籽(Chia Seed)是薄荷類植物芡歐鼠尾草(Salvia Hispanica L.)的種子，原產地為墨西哥南部和危地馬拉等北美洲地區。

奇亞籽較小，一般為長1.87±0.1mm，寬1.21±0.08mm，厚0.88±0.04mm，呈橢圓，表面光滑，顏色從米黃色到深咖啡色，表面帶有大理石紋脈絡線。淺色的種子在重量、寬度、以及厚度上略比黑色的種子飽滿。它是omega-3脂肪酸含量最豐富的食物，並且含有天然抗氧化劑。

基本信息

中文名稱；奇亞籽

外文名稱； Chia Seed

釋義；薄荷類植物芡歐鼠尾草的種子

形狀；呈橢圓，表面光滑，顏色從米黃色到深咖啡色

營養價值；富含omega-3脂肪酸

原產地；墨西哥南部和危地馬拉等北美洲地區

營養價值

奇亞籽富含人體必需脂肪酸α-亞麻酸，多種抗氧化活性成分(綠原酸，咖啡酸，楊梅酮，槲皮素，山奈酚等)，是天然omega-3脂肪酸的來源，並含有豐富的膳食纖維、蛋白質，維生素，礦物質等。

脂肪及其組成

奇亞籽富含的亞麻酸，是一種多不飽和脂肪酸，也是omega-3 的前體物質。據研究表明，奇亞籽含有的不飽和脂肪酸占總脂肪含量的80.5%，且n-6/n-3比例合理。(人類膳食中n-6與n-3PUFA攝取比例失衡會導致心腦血管疾病、癌症、炎症以及自身免疫性疾病的發生)。

蛋白質

奇亞籽蛋白質含量在15-23%之間，含量與生長地域有較大的關係。奇亞籽蛋白質含量比傳統穀物，小麥，大米等要高。值得一提的是，奇亞籽蛋白質不含麵筋，所以對於麵筋過敏的人群來說，是非常好的蛋白質來源。奇亞籽含有人體所需的8種必需氨基酸，且氨基酸組合接近FAO/WHO理想模式，有較好的營養價值。應用

用於食品

A 食品原料:奇亞籽已經在不同的國家廣泛應用開來，如泰國，墨西哥，阿根廷，智利，新西蘭，日本，美國，加拿大以及澳大利亞等。主要應用於飲料，穀物棒，餅乾，麵條，麵包，酸奶等。

B營養補充:從奇亞籽中提取的omega-3製成膠囊，可作為omega-3的營養補充劑。

C用作香料:奇亞籽油含有多種揮發性成分，可以用於製作調香劑作為芳香成分的來源。

D改性材料:奇亞籽的表面含粘多糖，可作為包埋和薄膜改性的原材料。

摺疊用於控制害蟲奇亞籽葉子含有β-石竹烯，藍桉醇，二氯化蒎烯等化合物，可以有效的抵制昆蟲害。

用於藥品

A控制血糖:奇亞籽含膳食纖維較高(每12g奇亞籽含有約5g纖維)，非水溶性膳食纖維吸水後膨脹，體積為原來的數倍，這就導致了人產生飽腹感，減緩消化的速度，使得血糖以及胰島素可以相對穩定在某一水平。

B降低膽固醇:研究表明，omega-3可以降低甘油三酯，且奇亞籽中含有β-甾醇可以降低細胞膽固醇含量。

2009年被EFSA(歐洲食品安全局)認為是新的食品原料，且經科學驗證，奇亞籽不會引起任何過敏性、抗營養性或者毒副作用。

2014年，根據《中華人民共和國食品安全法》和《新食品原料安全性審查管理辦法》有關規定，現批准奇亞籽為新食品原料。

天津進口一批墨西哥奇亞籽，這是國內首次從天津口岸進口奇亞籽。

奇亞籽有超強繁殖能力，在國內沒有相關種植報告，傳入後可能會導致原有物種退化甚至滅絕，給生態平衡造成嚴重破壞的危險。^[1]