奇果
奇果(學名:Manilkara zapota (Linn.) van Royen),
是一種山欖科(Sapotaceae)鐵線子屬(Manilkara)的常綠中喬木。
別名仁心果、赤鐵果、在台灣又稱吳鳳柿、人參果、
馬來文稱Ciku、印尼文稱Sawo、越南稱Cage fruit、
寮國稱Lamood或Rarmood。人心果之稱來自廣東,因縱剖面似人心而得。
是以有點酸澀又帶膠質很黏牙,所以不太好吃,像吃有沙的口香糖。
所以,一般只能採完全成熟的人心果。人心果樹身所含的乳汁稱為「樹膠」(Chicle),從前是製造口香糖的主要原料。
目錄
形態特徵
果實
果皮有粗鱗片狀,成熟後皮褐色、薄,有黃褐色纖毛。果形為球形或倒卵形。
果肉淺褐色、半透明。果實軟熟後多汁,有石細胞(stone cells)。
奇果的種子扁圓,為黑褐至褐色,1到9枚,有光澤。
種子在果內自中心成輻射狀排列、與果肉易分離,染色體數為2n = 26。
農業上,可按照果實大小和色澤分辨品種:
- 以果實形狀分類:圓形(又稱巴子固)、橢圓形、頂凹形、扁形(又稱糖子固)、變異形。
- 以大小分類:大果形、中果形、小果型。
- 以果肉顏色分類:青肉類、褐肉類。
在樹上採下來的人心果,放一個星期左右就會變軟熟,用手指按下去有點軟就可以吃了,
皮褐色、果肉是黃褐色,軟熟後很多汁,非常甜,而果肉有點像吃梨子的感覺。
人心果含有多種維生素和豐富的葡萄糖和,對心臟病、肺病和血管硬化有輔助療效。
葉
葉互生,多叢生於枝條先端,長橢圓狀披針形,葉面光澤暗綠色,起初葉背密生褐色茸毛,後則光滑無毛。
枝幹
成熟的枝為褐色;嫩枝有銹色茸毛。人心果全樹的枝幹內有白色膠汁,是製造香口膠的材料。
花
功效與作用
改善低糖
奇果這種水果的葡萄糖含量特別高,而且有易吸收的特點,因此人們食用人心果之後,
就會減少低糖症狀的出現,起到及時補充人體所需能量的作用。
促進消化
奇果中含有豐富的維生素,這些維生素有健胃消食的功效。
清肺潤肺
奇果對人類的肺部有很好的滋潤功效,對於因肺燥而出一的多種疾病,
有一定的調理和保健作用。可以用於肺炎和咳嗽的輔助性治療。
入藥
奇果除了果實可以直接食用以外,這種植物的葉子與樹皮也有很出色的功效,
它們都是中藥的重要成員,這種植物入藥後最大的功效,
就是治療人類的「三高」症狀以及心臟方面的多種疾病,特別是對心肌缺血治療效果明顯。
補鈣
奇果每100克鮮果的含鈣量達910毫克,是西紅柿含鈣量的114倍。鈣能維持人體血鈣平衡,
防止由於缺鈣而引起的骨質疏鬆、骨質增生、老年痴呆、動脈硬化等病症。
它的葉子與樹皮也有具有出色的功效,它們都是中藥的重要成員,
奇果入藥後最大的功效,就是治療人類的「三高」症狀以及心臟方面的多種疾病,
特別是對心肌缺血治療效果明顯
食用價值
奇果營養豐富,含有蛋白質、脂肪、糖分、多種氨基酸,
維生素B1、維生索B2、維生素E,以及磷、鈣、鐵等多種微量元素和礦物質。
硒和鈣的含量更是高居水果、蔬菜之首[1]。
硒能激活人體細胞,增強活力,具有防癌、抑制心血管疾病的作用。
奇果中含有的微量元素鉬也有防癌作用
食用方法
1、果實成熟之後可以鮮食。需要催熟,果肉已經變軟了才可以食用,記得先剝皮,還要把裡面的囊也要去掉。
2、果實可切片曬果乾作湯料,還可作飲料、人心果晶等。
3、奇果還可當做蔬菜食用,可以切片做菜吃,無論是烹、炒、炸,還是拌涼菜等都是很好的做法。
4、還可製成鮮果汁、罐頭、飲料、果脯、果醬等
參考文獻
- ↑ 人心果的營養價值-人心果的功效與作用,每日頭條,