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奥克塔夫·沃达布勒

奥克塔夫·沃达布勒

图片来自lejdc

奥克塔夫·沃达布勒(法语:Octave Vaudable;1871年9月19日-1942年12月25日),出生法国多姆山省孔达莱蒙布瓦西耶,是美好年代法国最著名的马克西姆餐厅经营者。

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生平

他是个普通农家出生的小孩,15岁时移居巴黎,而他希望能改善自己的生活,因此游走于各个餐厅当服务员,1890年他加入当时著名的拉吕(法语:Larue,创业于1886年)餐厅,担任餐厅里的文职人员,1908年知名厨师爱德华·尼尼翁(法语:Édouard Nignon)收购拉卢餐厅,爱德华·尼尼翁训练奥克塔夫·沃达布勒成为领班、主厨和餐厅经营者,他在这里获得人生重大的进展。

1913年奥克塔夫·沃达布勒收购诺埃尔·彼得斯(法语:Noël Peters)餐厅[1][2]的负责人,接著他的父亲在1932年时,又收购马克西姆餐厅[3],这是一个奢华又华丽的餐饮空间,柱廊、墙壁和完全采用传统法国宫廷的用金箔装饰风格,地面铺设长毛的红色羊毛地毯,座椅用红色天鹅绒,桌子上铺著漂亮的白色桌布,餐具皆采用高级水晶、白色瓷器,还有一个透光良好的玻璃天幕,是当时候巴黎最精致的餐厅。

1858年左右诺埃尔·彼得斯和爱德华·尼尼翁联手,在餐厅推出知名的美国龙虾(法语:Homard à l'américaine)餐点,从此创立了一个世界上全新的餐厅菜色,因此这里成为美食的殿堂。奥克塔夫·沃达布勒也在这个时期获得法国荣誉军团勋章

1932年他收购马克西姆餐厅,奥克塔夫·沃达布勒和他的儿子路易·沃达布勒,共同经营这家巴黎最著名的餐厅,在他的经营管理后提升服务品质,成为名人流连忘返的餐馆[4],如:马塞尔·普鲁斯特萨沙·吉特里让·谷克多爱德华七世乔治·费多等,都是马克西姆餐厅的座上宾。1979年马克西姆餐厅被法国政府列入历史古迹。

参考文献

  1. PARIS, RESTAURANT NOEL PETERS. [2022-05-05]. (原始内容存档于2022-06-05). 
  2. Noel Peter's restaurant in Paris, 1914
  3. MAXIM'S, THE PARIS RESTAURANT, IS SOLD TO CARDIN ENTERPRISES. [2022-05-05]. (原始内容存档于2022-06-02). 
  4. Maxim's: L'Histoire d'un rêve. [2022-05-05]. (原始内容存档于2022-06-02).