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路易·沃達布勒

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路易·沃達布勒

圖片來自alamy

路易·沃達布勒(法語:Louis Vaudable;1902年8月25日-1983年4月29日),出生法國多姆山省聖雷米德沙爾尼亞,過去經營過法國最著名的馬克西姆餐廳餐廳聞名於世。

生平

他的父親奧克塔夫·沃達布勒(法語:Octave Vaudable)20世紀初是知名餐廳諾埃爾·彼得斯(法語:Noël Peters[1][2]的負責人,接著他的父親在1932年時,又收購馬克西姆餐廳[3],沃達布勒家族三代都是餐廳經營者,同時也都是法國餐飲文化重要的知名人物。

1923年在巴黎高等商業研究學院畢業之後,先後前往柏林濱海藝術酒店(法語:Hôtel Esplanade)、維也納布里斯托爾酒店(法語:Hôtel Bristol)實習,1942年他接替父親管理馬克西姆餐廳,並且同時擁有紮實的高級商業研究文憑,以及三年的高級烹飪歷練,因此馬克西姆餐廳是當時候法國最講究的餐廳之一,而且擁有非常高品質的餐飲服務。[4]

路易·沃達布勒是第一個從塔坦姊妹旅館(法語:l'auberge des sœurs Tatin )當中,發現獨到的翻轉蘋果塔點心,進而將此加入馬克西姆的菜單當中,使這道料理發揚光大。[5]

沃達布勒家族專心經營餐廳事業,傳到他的兒子弗朗索瓦·沃達布勒(法語:François Vaudable),也協助路易·沃達布勒相當多年,他在1978年的時候,開始和皮爾·卡登有了跨界合作,1981年的時候,他將馬克西姆賣給皮爾·卡登。

路易·沃達布勒還曾經經營過的事業有:

影片

Cooking at Maxim's - The most popular restaurant in the world.

參考文獻