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奧克塔夫·沃達布勒

奧克塔夫·沃達布勒

圖片來自lejdc

奧克塔夫·沃達布勒(法語:Octave Vaudable;1871年9月19日-1942年12月25日),出生法國多姆山省孔達萊蒙布瓦西耶,是美好年代法國最著名的馬克西姆餐廳經營者。

生平

他是個普通農家出生的小孩,15歲時移居巴黎,而他希望能改善自己的生活,因此遊走於各個餐廳當服務員,1890年他加入當時著名的拉呂(法語:Larue,創業於1886年)餐廳,擔任餐廳裡的文職人員,1908年知名廚師愛德華·尼尼翁(法語:Édouard Nignon)收購拉盧餐廳,愛德華·尼尼翁訓練奧克塔夫·沃達布勒成為領班、主廚和餐廳經營者,他在這裡獲得人生重大的進展。

1913年奧克塔夫·沃達布勒收購諾埃爾·彼得斯(法語:Noël Peters)餐廳[1][2]的負責人,接著他的父親在1932年時,又收購馬克西姆餐廳[3],這是一個奢華又華麗的餐飲空間,柱廊、牆壁和完全採用傳統法國宮廷的用金箔裝飾風格,地面鋪設長毛的紅色羊毛地毯,座椅用紅色天鵝絨,桌子上鋪著漂亮的白色桌布,餐具皆採用高級水晶、白色瓷器,還有一個透光良好的玻璃天幕,是當時候巴黎最精緻的餐廳。

1858年左右諾埃爾·彼得斯和愛德華·尼尼翁聯手,在餐廳推出知名的美國龍蝦(法語:Homard à l'américaine)餐點,從此創立了一個世界上全新的餐廳菜色,因此這裡成為美食的殿堂。奧克塔夫·沃達布勒也在這個時期獲得法國榮譽軍團勳章

1932年他收購馬克西姆餐廳,奧克塔夫·沃達布勒和他的兒子路易·沃達布勒,共同經營這家巴黎最著名的餐廳,在他的經營管理後提升服務品質,成為名人流連忘返的餐館[4],如:馬塞爾·普魯斯特薩沙·吉特里讓·谷克多愛德華七世喬治·費多等,都是馬克西姆餐廳的座上賓。1979年馬克西姆餐廳被法國政府列入歷史古蹟。

參考文獻

  1. PARIS, RESTAURANT NOEL PETERS. [2022-05-05]. (原始內容存檔於2022-06-05). 
  2. Noel Peter's restaurant in Paris, 1914
  3. MAXIM'S, THE PARIS RESTAURANT, IS SOLD TO CARDIN ENTERPRISES. [2022-05-05]. (原始內容存檔於2022-06-02). 
  4. Maxim's: L'Histoire d'un rêve. [2022-05-05]. (原始內容存檔於2022-06-02).